Hvad er Udon?

Udon er både det navn, der bruges til en bestemt type japansk nudle, og til retter lavet med den nudel. På tværs af Japan er disse retter ret forskellige, fra en almindelig hurtig snack til en kompleks skål med et bredt sortiment af ingredienser. Mange asiatiske markeder bærer Udon sammen med supplerende ingredienser, der kan bruges til at fremstille opvasken. Det er også almindeligt at se et udvalg af Udon -valg på menuen til en japansk restaurant, og i Japan er det allestedsnærværende på små vejstande og butikker. Folk kan også gøre Udon derhjemme og eksperimentere med et udvalg af ingredienser til deres egne unikke tager på den klassiske skål.

Nudlen er en tyk hvedebaseret nudle, der kan squareres eller runde. Som det er tilfældet med andre nudler, vil Udon puffere op, når den koges, hvilket gør nudlerne endnu større og meget tæt med en generelt blød struktur. De tørrede nudler kan undertiden findes i spoler, ofte med pakker med krydderier eller klædning til at ledsage nudlerne en gangDe er kogte. Tørrede nudler fås også i lange pinde, som italiensk pasta.

Traditionelt serveres Udon i en bouillon, der kan suppleres med ingredienser som stegte æg, hakkede grøntsager, fiskekager, dumplings, skinke eller tempura stegt rejer. Hver skål har sit eget karakteristiske navn, såsom Kitsune Udon, der er lavet med dybstegt stykker tofu eller Yakiudon, omrøres stegt udon i en mørk sauce. Nogle restauranter ledsager deres Udon -menu med et udvalg af illustrerende fotografier, for folk, der ikke er bevandret i de mange muligheder.

Den mest basale og traditionelle skål er Kake Udon, nudler lavet i en simpel bouillon kendt som Kakejiru. Kakejiru blander sojasovs, Mirin og Dashi, tre almindelige ingredienser i det japanske køkken. Mirin er en type risvin, mens Dashi er en bouillon lavet af tang og tørret fisk, kogt sammen og derefter anstrengt. Kake Udon er muligvis toppet med sliversaf grøn løg, peberrod eller gulerod i nogle regioner.

Forskellige dele af Japan har forskellige Udon -traditioner, men som en generel regel serveres nudlerne varmt om vinteren og kolde om sommeren. Kold udon i en forfriskende bouillon kan være en temmelig kølig eftermiddags snack, især når det er parret med kølige grøntsager som kål og agurk. Om vinteren har bouillon en tendens til at være hjerteligere med et tungere fokus på protein og rige ingredienser, hvilket vil gøre skålen opvarmning og fyldning.