Hvad er okra?
okra er en plante, der er hjemmehørende i Etiopien, hvor den er blevet dyrket og brugt i århundreder. Denne grøntsag er i almindelig brug i mange afrikanske nationer og også i det amerikanske syd takket være frø, der er båret til USA af slaver. Mange mennesker forbinder det med det sydlige køkken, og faktisk er nogle mennesker under indtryk af, at Okra er hjemmehørende i Syden takket være den udbredte anvendelse af grøntsagen i denne region.
Denne plante er i Mallow-familien, hvilket gør det til en slægtning af bomuld, hibiscus og cocoa, blandt andre velkendte afgrøder. Okra -planter kan vokse til 6 fod (2 meter) høje og undertiden endnu højere under de rigtige forhold. Planterne producerer store hvide til gule blomster, der udvikler sig til ridede femkantede bælg. Dette er den del af planten, der oftest bruges, typisk, mens bælgene stadig er umodne og ømme. Bladene er også spiselige.
okra er berygtet for det slimhinde stof, der findes inde i bælgene. Afhængig af hoW det er kogt, okra kan være ekstremt slimet, og nogle mennesker finder denne teksturafvisende. Den tykke goo kan dog også være fordelagtig, som når den bruges i supper og gryderetter som en fortykningsmiddel. For at reducere den slimede struktur kan mange kokke gerne koge den med sure ingredienser, der vil skære gennem slimet, og nogle mener, at det drager fordel af at blive skåret, let drysset i salt for at trække slim ud og få lov til at hvile i 15-20 minutter før tilberedning.
I Afrika bruges okra i et udvalg af traditionelle gryderetter. I det amerikanske syd er det berømt inkluderet i Gumbo, en rig gryderet, og den serveres også som en side, syltede som en krydderi og føjes til forskellige supper som en fortykningsmiddel. Grøntsagen har en ret mild smag, og den er meget absorberende, hvilket gør den til en alsidig grøntsagsingrediens.
Nogle mennesker kan også høre denne varm-sæson-grøntsag omtalt som gumbo, dames fingre ellerBamyas. Det er rig på C -vitamin, magnesium og folat, hvilket gør det til en nyttig tilføjelse til den menneskelige diæt. Når man vælger okra i butikken, skal kokke se efter faste, jævnt farvede bælg, der er relativt små, uden bløde pletter eller tegn på misfarvning.
Folk kan dyrke Okra i USDA -zoner ni til 11, så længe de har et meget solrigt sted i haven. Planten foretrækker rig, velarbejdet jord, og frø skal plantes omkring to uger efter den sidste chance for frost om foråret. Det har brug for masser af plads til at vokse sammen med støttende indsatser, og det skal vandes med mellemrum og dybt for de bedste resultater. Når bælter begynder at udvikle sig, kan de høstes næsten øjeblikkeligt. Jo længere bælg sidder på planten, jo mere hårde og usmagelige bliver de.