Qu'est-ce que le gombo?
Le gombo est une plante originaire d'Éthiopie, où elle a été cultivée et utilisée depuis des siècles. Ce légume est en usage courant dans de nombreuses nations africaines, ainsi que dans le Sud américain, grâce aux graines transportées aux États-Unis par des esclaves. Beaucoup de gens l'associent à la cuisine du Sud, et en fait, certaines personnes ont l'impression que le gombo est originaire du sud, grâce à l'utilisation généralisée du légume dans cette région.
Cette plante est dans la famille Mallow, ce qui en fait un relatif de coton, d'hibiscus et de cacao, entre autres cultures bien connues. Les plantes de gombo peuvent atteindre 6 pieds (2 mètres) de hauteur, et parfois encore plus élevées, dans les bonnes conditions. Les plantes produisent de grandes fleurs blanches à jaunes qui se développent en gousses pentagonales striées. C'est la partie de la plante qui est le plus couramment utilisée, généralement tandis que les gousses sont encore immatures et tendres. Les feuilles sont également comestibles.
Le gombo est connu pour la substance mucilagineuse trouvée à l'intérieur des gousses. Selon HoDans la cuisson, le gombo peut être extrêmement visqueux et certaines personnes trouvent cette texture répulsive. Le goo épais peut également être avantageux, comme lorsqu'il est utilisé dans les soupes et les ragoûts comme épaississant. Pour réduire la texture visqueuse, de nombreux cuisiniers aiment le faire cuire avec des ingrédients acides qui découperont la boue, et certains croient qu'il profite d'être coupé, légèrement saupoudré de sel pour tirer la boue et autorisé à se reposer pendant 15-20 minutes avant la cuisson.
En Afrique, le gombo est utilisé dans un assortiment de ragoûts traditionnels. Dans le Sud américain, il est célèbre dans Gumbo, un riche ragoût, et il est également servi de côté, mariné de condiment, et ajouté à diverses soupes comme épaississant. Le légume a une saveur assez douce, et elle est très absorbante, ce qui en fait un ingrédient de légumes polyvalents.
Certaines personnes peuvent également entendre ce légume de la saison chaude appelée gombo, doigts de dame, ouBamyas. Il est riche en vitamine C, en magnésium et en folate, ce qui en fait un ajout utile à l'alimentation humaine. Lors du choix du gombo dans le magasin, les cuisiniers doivent rechercher des gousses fermes et uniformément de couleur qui sont relativement petites, sans points faibles ni signes de décoloration.
Les gens peuvent cultiver du gombo dans les zones de l'USDA de neuf à 11, tant qu'ils ont un endroit très ensoleillé dans le jardin. La plante préfère le sol riche et bien travaillé et les graines doivent être plantées vers deux semaines après la dernière chance de gel au printemps. Il a besoin de beaucoup de place pour se développer, ainsi que des enjeux de soutien, et il doit être arrosé par intermittence et profondément pour de meilleurs résultats. Une fois que les pods commencent à se développer, ils peuvent être récoltés presque immédiatement. Les gousses plus longues sont assises sur la plante, plus elles deviendront difficiles et désagréables.