Vad är okra?
okra är en växt som är infödd i Etiopien, där den har odlats och använts i århundraden. Denna grönsak är i vanlig användning i många afrikanska länder, och även i det amerikanska söder, tack vare frön som transporteras till USA av slavar. Många förknippar det med södra köket, och i själva verket är vissa människor under intrycket att okra är infödda i söder, tack vare den utbredda användningen av grönsaken i denna region.
Denna växt är i mallfamiljen, vilket gör det till en släkting till bomull, hibiskus och kakao, bland annat välkända grödor. OKRA -växter kan växa till 6 fot (2 meter) höga, och ibland ännu högre, under rätt förhållanden. Växterna producerar stora vita till gula blommor som utvecklas till ridgade femkantiga baljor. Detta är den del av växten som oftast används, vanligtvis medan skidorna fortfarande är omogna och mjuka. Bladen är också ätliga.
okra är ökända för det mucilaginösa ämnet som finns i skidorna. Beroende på how det är kokt, okra kan vara extremt slemmig, och vissa människor tycker att denna struktur är avvisande. Den tjocka goo kan emellertid också vara fördelaktigt, som när den används i soppor och grytor som en förtjockningsmedel. För att minska den slemmiga strukturen, gillar många kockar att laga den med sura ingredienser som kommer att klippa genom slemmen, och vissa tror att det drar nytta av att skäras, lätt strö i salt för att dra ut slemmen och tillåtas vila i 15-20 minuter före matlagning.
I Afrika används Okra i ett sortiment av traditionella grytor. I det amerikanska söder är det känt i Gumbo, en rik gryta, och det serveras också som en sida, inlagd som ett smaktillsats och läggs till olika soppor som förtjockningsmedel. Grönsaken har en ganska mild smak, och den är mycket absorberande, vilket gör den till en mångsidig grönsaksingrediens.
Vissa människor kan också höra denna grönsaksgrönsak som kallas gumbo, damens fingrar ellerBamyas. Den är rik på C -vitamin, magnesium och folat, vilket gör det till ett användbart tillskott till den mänskliga dieten. När du väljer okra i butiken bör kockar leta efter fasta, jämnt färgade skidor som är relativt små, utan mjuka fläckar eller tecken på missfärgning.
Människor kan växa okra i USDA -zoner nio till 11, så länge de har en mycket solig plats i trädgården. Växten föredrar rik, välarbetad jord, och frön bör planteras cirka två veckor efter den sista chansen för frost på våren. Den behöver massor av utrymme för att växa, tillsammans med stödjande insatser, och det bör vattnas intermittent och djupt för bästa resultat. När pods börjar utvecklas kan de skördas nästan omedelbart. Ju längre skidor sitter på växten, desto hårdare och osmaklig blir de.