Hva er okra?

Okra er en plante hjemmehørende i Etiopia, hvor den har blitt dyrket og brukt i århundrer. Denne grønnsaken er til vanlig bruk i mange afrikanske nasjoner, og også i det amerikanske sør, takket være frø ført til USA av slaver. Mange mennesker forbinder det med sørlig mat, og faktisk er noen mennesker inntrykk av at Okra er hjemmehørende i sør, takket være den utbredte bruken av grønnsaken i denne regionen.

Denne planten er i Mallow-familien, noe som gjør det til en slektning av bomull, hibiskus og kokoa, blant andre kjente crops. Okra -planter kan vokse til 6 fot høye, og noen ganger enda høyere, under de rette forholdene. Plantene produserer store hvite til gule blomster som utvikler seg til å få ridede femkantede belg. Dette er den delen av planten som er mest brukt, typisk mens belgene fremdeles er umodne og ømme. Bladene er også spiselige.

Okra er beryktet for det slimete stoffet som finnes inne i belgene. Avhengig av hoW den er tilberedt, okra kan være ekstremt slimete, og noen mennesker synes denne teksturavvisende. Den tykke goo kan imidlertid også være fordelaktig, som når den brukes i supper og gryteretter som et fortykningsmiddel. For å redusere den slimete tekstur, liker mange kokker å koke den med sure ingredienser som vil skjære gjennom slimet, og noen mener at det drar nytte av å bli kuttet, drysset lett i salt for å trekke ut slimet, og få hvile i 15-20 minutter før koke.

I Afrika brukes Okra i et utvalg av tradisjonelle gryteretter. I det amerikanske sør er det berømt inkludert i Gumbo, en rik lapskaus, og den serveres også som en side, syltet som et krydder og lagt til forskjellige supper som et fortykningsmiddel. Grønnsaken har en ganske mild smak, og den er svært absorberende, noe som gjør den til en allsidig grønnsaksrediens.

Noen mennesker kan også høre denne grønnsaken i varm sesong omtalt som gumbo, damens fingre ellerBamyas. Den er rik på C -vitamin, magnesium og folat, noe som gjør det til et nyttig tillegg til det menneskelige kostholdet. Når du velger Okra i butikken, bør kokker se etter faste, jevnfargede belg som er relativt små, uten myke flekker eller tegn på misfarging.

Folk kan dyrke okra i USDA -soner ni til 11, så lenge de har et veldig solrikt sted i hagen. Planten foretrekker rik, velarbeidet jord, og frø skal plantes rundt to uker etter den siste sjansen for frost om våren. Den trenger mye rom for å vokse, sammen med støttende innsatser, og det bør vannes av og til og dypt for best resultat. Når pods begynner å utvikle seg, kan de høstes nesten umiddelbart. Jo lengre belg sitter på anlegget, jo hardere og usmakelig vil de bli.