¿Qué es la okra?
okra es una planta nativa de Etiopía, donde se ha cultivado y utilizado durante siglos. Este vegetal es de uso común en muchas naciones africanas, y también en el sur de Estados Unidos, gracias a las semillas llevadas a los Estados Unidos por esclavos. Muchas personas lo asocian con la cocina del sur, y de hecho, algunas personas tienen la impresión de que Okra es nativa del sur, gracias al uso generalizado de la vegetales en esta región.
Esta planta está en la familia Mallow, lo que lo convierte en un relativo de algodón, hibisco y cacao, entre otros cultivos conocidos. Las plantas de okra pueden crecer hasta 6 pies (2 metros) de altura y, a veces, incluso más altas, en las condiciones correctas. Las plantas producen grandes flores blancas a amarillas que se desarrollan en vainas pentagonales ridias. Esta es la parte de la planta que se usa más comúnmente, típicamente mientras que las vainas aún son inmaduras y tiernas. Las hojas también son comestibles.
okra es conocida por la sustancia mucilaginosa que se encuentra dentro de las vainas. Dependiendo de How está cocinado, la okra puede ser extremadamente viscosa y algunas personas encuentran esta textura repelente. Sin embargo, la espesa estafa también puede ser ventajosa, como cuando se usa en sopas y guisos como espesante. Para reducir la textura viscosa, a muchos cocineros les gusta cocinarla con ingredientes ácidos que cortan el limo, y algunos creen que se beneficia de ser cortado, ligeramente rociado en sal para extraer el limo y dejar descansar durante 15-20 minutos antes de cocinar.
En África, la okra se usa en una variedad de guisos tradicionales. En el sur de Estados Unidos, se incluye en Gumbo, un estofado rico, y también se sirve como acompañamiento, en vinagre como condimento y se agrega a varias sopas como espesante. El vegetal tiene un sabor bastante suave, y es altamente absorbente, lo que lo convierte en un ingrediente verduras versátil.
Algunas personas también pueden escuchar este vegetal de temporada cálida denominada gumbo, dedos de dama, oBamyas. Es rico en vitamina C, magnesio y folato, lo que lo convierte en una adición útil a la dieta humana. Al elegir el okra en la tienda, los cocineros deben buscar vainas firmes y de colores uniformes que sean relativamente pequeños, sin puntos suaves o signos de decoloración.
Las personas pueden cultivar okra en las zonas del USDA de nueve a 11, siempre que tengan un lugar muy soleado en el jardín. La planta prefiere un suelo rico y bien trabajado, y las semillas deben plantarse alrededor de dos semanas después de la última oportunidad de escarcha en la primavera. Necesita mucho espacio para crecer, junto con apuestas de apoyo, y debe regar de manera intermitente y profundamente para obtener los mejores resultados. Una vez que las vainas comienzan a desarrollarse, se pueden cosechar casi de inmediato. Cuanto más largas se sientan en la planta, más duras y desagradables se volverán.