Co je Okra?

Okra je rostlinná původem z Etiopie, kde byla pěstována a používána po celá staletí. Tato zelenina se běžně používá v mnoha afrických národech a také na americkém jihu díky semenům přenášeným do Spojených států otroky. Mnoho lidí to spojuje s jižní kuchyní a ve skutečnosti jsou někteří lidé pod dojmem, že Okra je původem z jihu, díky rozšířenému používání zeleniny v této oblasti. Rostliny okra mohou ve správných podmínkách růst na 6 stop (2 metry) a někdy ještě vyšší. Rostliny produkují velké bílé až žluté květy, které se vyvíjejí v zdobené pentagonální lusky. Toto je část rostliny, která se nejčastěji používá, obvykle, zatímco lusky jsou stále nezralé a něžné. Listy jsou také jedlé.

Okra je notoricky známá pro sliznici, která se nachází uvnitř lusků. V závislosti na How se vaří, okkra může být nesmírně slizký a někteří lidé považují tuto texturu odpuzující. Silný goo však může být také výhodný, jako když se používá v polévkách a dušených malách jako zahušťovadlo. Pro snížení slizké textury se mnoho kuchařů ráda vaří s kyselými ingrediencemi, které proříznou sliz, a někteří věří, že to těží z řezu, lehce posypalo soli, aby vytáhl sliz, a před vařením nechal odpočívat po dobu 15-20 minut.

V Africe se Okra používá při sortimentu tradičních dušených mas. Na americkém jihu je skvěle zahrnut v Gumbo, bohatém gulášku a slouží se také jako strana, nakládá se jako koření a přidává se do různých polévek jako zahušťovače. Zelenina má poměrně mírnou chuť a je vysoce vstřebává, což z ní činí všestrannou zeleninovou ingredienci.

Někteří lidé mohou také slyšet tuto teplou sezonní zeleninu označovanou jako guma, dámské prsty, neboBamyas. Je bohatý na vitamín C, hořčík a folát, což z něj činí užitečný doplněk k lidské stravě. Při výběru okra v obchodě by se kuchaři měli hledat pevné, rovnoměrně zbarvené lusky, které jsou relativně malé, bez měkkých skvrn nebo známky zabarvení.

Lidé mohou pěstovat okra v zónách USDA devět až 11, pokud mají v zahradě velmi slunečné místo. Rostlina dává přednost bohaté, dobře fungující půdě a semena by měla být vysazena asi dva týdny po poslední šanci na mráz na jaře. Potřebuje spoustu prostoru pro růst spolu s podpůrnými sázkami a pro nejlepší výsledky by mělo být napojeno občas a hluboce. Jakmile se lusky začnou vyvíjet, mohou být sklizeny téměř okamžitě. Čím delší lusky sedí na rostlině, tím těžší a nepoživatelnější se stanou.