Vad är Udon?

udon är både namnet som används för en specifik typ av japansk nudel och för rätter gjorda med den nudeln. I hela Japan är dessa rätter ganska varierande, från ett vanligt snabbt mellanmål till en komplex maträtt med ett brett sortiment av ingredienser. Många asiatiska marknader har Udon, tillsammans med kompletterande ingredienser som kan användas för att göra diskarna. Det är också vanligt att se ett urval av Udon -val på menyn på en japansk restaurang, och i Japan är det allestädes närvarande på små vägstativ och butiker. Människor kan också göra Udon hemma och experimentera med ett sortiment av ingredienser för sina egna unika tar den klassiska maträtten.

Nudeln är en tjock vetebaserad nudel som kan vara kvadrat eller rund. Som är fallet med andra nudlar, kommer Udon att puffa upp när den tillagas, vilket gör nudlarna ännu större och mycket täta med en generellt mjuk struktur. De torkade nudlarna finns ibland i spolar, ofta med paket med smaksättning eller klädsel för att följa nudlarna en gångde är tillagade. Torkade nudlar finns också i långa pinnar, som italiensk pasta.

Traditionellt serveras Udon i en buljong som kan kompletteras med ingredienser som stekt ägg, hackade grönsaker, fiskkakor, klimpar, skinka eller tempura stekt räkor. Varje maträtt har sitt eget distinkta namn, till exempel Kitsune Udon, som är gjord med friterade bitar av tofu, eller yakiudon, rör stekt Udon i en mörk sås. Vissa restauranger följer med sin Udon -meny med ett sortiment av illustrativa fotografier, för människor som inte är kända i de många alternativen.

Den mest grundläggande och traditionella maträtten är Kake Udon, nudlar tillverkade i en enkel buljong som kallas Kakejiru. Kakejiru blandar sojasås, mirin och dashi, tre vanliga ingredienser i japansk mat. Mirin är en typ av risvin, medan Dashi är en buljong tillverkad av tång och torkad fisk, kokta tillsammans och sedan ansträngt. Kake Udon kan toppas med Sliversav grön lök, pepparrot eller morot i vissa regioner.

Olika delar av Japan har olika Udon -traditioner, men som en allmän regel serveras nudlarna varma på vintern och kallt på sommaren. Kall Udon i en uppfriskande buljong kan vara ett ganska kylande eftermiddags mellanmål, särskilt när det är parat med svala grönsaker som kål och gurka. På vintern tenderar buljongen att vara hjärtligare, med ett tyngre fokus på protein och rika ingredienser som gör att skålen värmas och fylls.