Qu'est-ce que Udon?
udon est à la fois le nom utilisé pour un type spécifique de nouilles japonaises, et pour les plats à base de nouilles. À travers le Japon, ces plats sont assez variés, d'une collation rapide simple à un plat complexe avec un large assortiment d'ingrédients. De nombreux marchés asiatiques transportent Udon, ainsi que des ingrédients supplémentaires qui peuvent être utilisés pour fabriquer les plats. Il est également courant de voir une sélection de choix Udon au menu d'un restaurant japonais, et au Japon, il est omniprésent dans les petits stands et magasins en bordure de route. Les gens peuvent également fabriquer Udon à la maison, expérimentant un assortiment d'ingrédients pour leurs propres prises uniques du plat classique.
La nouille est une nouille à base de blé épaisse qui peut être carrée ou ronde. Comme c'est le cas avec d'autres nouilles, Udon gonflera lorsqu'il sera cuit, ce qui rend les nouilles encore plus grandes et très denses d'une texture généralement douce. Les nouilles séchées peuvent parfois être trouvées dans des bobines, souvent avec des paquets d'assaisonnement ou de s'habiller pour accompagner les nouilles une foisIls sont cuits. Les nouilles séchées sont également disponibles en longs bâtons, comme les pâtes italiennes.
Traditionnellement, Udon est servi dans un bouillon qui peut être complété par des ingrédients comme les œufs frits, les légumes hachés, les gâteaux de poisson, les boulettes, le jambon ou les crevettes frites tempura. Chaque plat a son propre nom distinctif, tel que Kitsune Udon, qui est fait avec des morceaux de tofu frits, ou Yakiudon, sauté udon dans une sauce foncée. Certains restaurants accompagnent leur menu Udon avec un assortiment de photographies illustratives, pour les personnes qui ne sont pas versées dans les nombreuses options.
Le plat le plus élémentaire et le plus traditionnel est Kake Udon, nouilles faites dans un bouillon simple connu sous le nom de Kakejiru. Kakejiru mélange la sauce soja, Mirin et Dashi, trois ingrédients communs dans la cuisine japonaise. Mirin est un type de vin de riz, tandis que le dashi est un bouillon à base d'algues et de poissons séchés, bouillis puis tendu. Kake Udon peut être garni de sliversd'oignon vert, de raifort ou de carotte dans certaines régions.
Différentes parties du Japon ont différentes traditions Udon, mais en règle générale, les nouilles sont servies chaudes en hiver et au froid en été. Udon froid dans un bouillon rafraîchissant peut être une collation plutôt refroidie l'après-midi, surtout lorsqu'il est associé à des légumes frais comme le chou et le concombre. En hiver, le bouillon a tendance à être plus chaleureux, avec un accent plus lourd sur les protéines et les ingrédients riches qui feront réchauffer et remplir le plat.