O que é Bouillon?
Bouillon é um caldo de sopa claro feito de aves, carne, peixe ou vegetais. É a base de muitos pratos e também pode ser usado por conta própria para sopas leves e delicadas. Fazer o caldo em casa pode consumir tempo, embora alguns cozinheiros pensem que vale a pena. Caso contrário, as versões prontas podem ser adquiridas na maioria dos supermercados de várias formas. A palavra vem do latim bulla , que significa "bolha", uma referência à fervura longa necessária para fazê -lo. Depois que os ingredientes começarem a quebrar, o caldo é drenado para remover os grandes sólidos. Em seguida, normalmente é esclarecido, geralmente com o uso de clara de ovo. Um ovo de branco atrairá pequenas impurezas, então soltar uma em um caldo puxa as impurezas para a clara de ovo, que pode ser removida com um SP com fendaoon.
Fazer caldo é um excelente projeto para um dia frio, quando alguém está preso em casa. O cozinheiro pode começar a ferver enquanto ele trabalha em outros projetos, verificando periodicamente para garantir que ele não esteja fervendo. Depois que o caldo é feito, ele pode ser congelado para uso posterior ou usado em uma sopa. Como alguns molhos também exigem pequenas quantidades de caldo, os cozinheiros podem querer considerar o preenchimento de uma bandeja de cubo de gelo com ela, para que pequenas ajudas convenientes estejam disponíveis para molhos.
Na loja, o caldo pode ser encontrado na forma de flocos, grânulos, cubos e molhos concentrados. Como regra geral, essas opções desidratadas são mais salgadas, mas são perfeitamente aceitáveis para muitos alimentos, especialmente quando misturados com uma variedade de outros ingredientes. Os grânulos feitos para conveniência foram introduzidos pela primeira vez no final do século XIX, e os cubos foram seguidos logo depois no início do século XX. Estes foRMS são dissolvidos em água morna para reidratá -los e ativar o sabor.
Enquanto o caldo clássico é feito com carne, o vegetais também está disponível em muitos lugares, especialmente regiões com grandes comunidades vegetarianas. Este formulário pode ter uma ampla gama de sabores, dependendo de quais vegetais foram usados. Cenouras, cebola, aipo e cogumelos são ingredientes comuns em caldo de legumes. Se uma versão comprada na loja for muito salgada para cozinhar, ele poderá adicionar pedaços de batata à água, deixe a mistura ferver brevemente e depois puxar as batatas para fora.