Cos'è Bouillon?

Bouillon è una zuppa chiara a base di pollame, carne, pesce o verdure. È la base di molti piatti e può anche essere usato da solo per zuppe delicate e delicate. Fare Bouillon a casa può richiedere molto tempo, anche se alcuni cuochi pensano che ne valga la pena. Altrimenti, le versioni già pronte possono essere acquistate nella maggior parte dei negozi di alimentari in una varietà di forme. La parola deriva dal latino Bulla , che significa "bolla", un riferimento al lungo cuocere a fuoco lento per farlo.

In genere, la cucina inizia friggendo verdure come aglio, cipolle e sedano in olio prima di gettarsi nelle carni per marrone e coprendo il composto in acqua per i fusti. Una volta che gli ingredienti hanno iniziato a rompersi, il bouillon viene drenato per rimuovere i solidi grandi. Successivamente, viene in genere chiarito, di solito con l'uso di albume. Un albume attirerà piccole impurità, quindi lasciandolo uno in un brodo tira le impurità al bianco d'uovo, che può quindi essere rimosso con un SP scrollatoOon.

Making Bouillon è un progetto eccellente per una giornata fredda in cui qualcuno è bloccato a casa. Il cuoco può ricominciare a cuocere mentre lavora su altri progetti, controllandolo periodicamente per assicurarsi che non stia bollendo. Dopo che il bouillon è stato realizzato, può essere congelato per l'uso in seguito o usato in una zuppa. Poiché alcune salse richiedono anche piccole quantità di bouillon, i cuochi potrebbero voler prendere in considerazione il riempimento di un vassoio per cubetti di ghiaccio con esso sono disponibili piccoli rapporti così convenienti per le salse.

Nel negozio, Bouillon può essere trovato sotto forma di scaglie, granuli, cubi e salse concentrate. Come regola generale, queste opzioni disidratate sono più salate, ma sono perfettamente accettabili per molti alimenti, specialmente se mescolati con un assortimento di altri ingredienti. I granuli realizzati per comodità furono introdotti per la prima volta alla fine del 1800 e i cubi seguirono poco dopo nei primi anni del 1900. Questi foGli RM sono sciolti in acqua calda per reidratarli e attivare l'aroma.

Mentre il classico bouillon è realizzato con carne, il bouillon vegetale è disponibile anche in molti luoghi, in particolare le regioni con grandi comunità vegetariane. Questa forma può avere una vasta gamma di sapori, a seconda di quali verdure sono state utilizzate. Le carote, le cipolle, il sedano e i funghi sono ingredienti comuni nel bouillon vegetale. Se una versione acquistata in negozio è troppo salata per un cuoco, può aggiungere pezzi di patate all'acqua, consentire alla miscela di cuocere a fuoco lento brevemente e quindi estrarre le patate.