Hvad er Tostadas?
Tostadas, en type mexicansk mad, er majs tortillas, der serveres enten stegt, ristet eller bagt og dækket med en række forskellige toppings. Typiske toppings på tostadas refres bønner, guacamole, oksekød, ost, kylling, salat, løg, salsa eller tomat. De ligner meget taco, bortset fra at de normalt overlades fladt i stedet for foldet i halvdelen. Ved de fleste lejligheder serveres de som en hovedret. De fleste mennesker betragter dem som en af de lettere mexicanske retter at lave, fordi forberedelsen og tilberedningstiden normalt er hurtig.
Chalupas betragtes generelt som ligner Tostadas. Den primære forskel mellem de to retter er den anvendte type tortilla. En chalupa er normalt lavet med en blød, mel tortilla, mens tostadas er lavet med hårdere majs tortillas. Chalupas serveres typisk fladt og dækket med toppings som Tostadas, men tortillaen er ikke altid kogt. Når man laver tostadas, koges tortillaen normalt for at sikre sprødhed.
tex-mEx -køkken er en sætning, der ofte er knyttet til Tostadas på grund af deres popularitet i USA. Fødevarer, der er mærket Tex-Mex, inkluderer ethvert latinamerikansk køkken, der blev populært i Texas eller andre sydvestlige stater og serveres bredt i hele USA. Disse retter kan være identiske eller let ændrede versioner af originalen. Foruden Tostadas er andre fødevarer, der ofte er mærket som Tex-Mex, burritos, enchiladas, tacos, chalupas, guacamole, quesadillas, refried bønner, salsa og tamales.
Der er et par forskelle mellem traditionelt mexicansk køkken og mad, der betragtes som Tex-Mex. Smagen af mexicanske indvandrere og amerikanere var ikke altid den samme, og som et resultat blev meget af den mexicanske mad, der blev introduceret til De Forenede Stater, ændret ved hjælp af lidt forskellige ingredienser og tilberedningsmetoder. For eksempel bruges svinekød generelt i stedet for malet oksekød i de fleste autentiC mexicanske opskrifter. I Tex-Mex-køkken er malet oksekød meget mere almindeligt. Ost er en anden ingrediens, som amerikanere ofte bruger i generøse mængder i deres version af latinamerikansk køkken.
Tilgængelighed var en anden faktor, der kan have påvirket forskellene mellem traditionel mexicansk mad og dens amerikanske version. Nogle fødevarer, der var let tilgængelige i Mexico, har muligvis ikke været så lette at erhverve over grænsen. For eksempel kunne visse opskrifter, der kan have været afhængige af en bestemt type chilepeber, der ikke var dyrket i USA, ikke laves, så folk var ofte nødt til at ændre deres opskrifter for at arbejde med ingredienser, der var tilgængelige for dem.