¿Qué es el fondant de malvavisco?
fondant, o pasta de azúcar, es un tipo de glaseado que puede servir como cobertura o relleno para postres. Existen dos variedades principales de fondant: fondant vertido y fondant enrollado. Los componentes principales del fondant (azúcar, agua y jarabe de maíz) adquieren diferentes texturas dependiendo de los métodos de cocción, hirviendo e ingredientes agregados. Mientras que el fondant vertido tiene una textura cremosa, el fondant enrollado posee una sensación de masa. El fondant de malvavisco es típicamente un subtipo de fondant enrollado que contiene malvaviscos como un aditivo primario.
Los componentes de un fondant de malvavisco son relativamente básicos. Además de los malvaviscos, el fondant solo puede necesitar azúcar en polvo, agua y tal vez el jarabe de maíz. Mezclar estas sustancias a medida que se calientan crea la base gruesa y pegajosa. Una vez que se crea la pasta, el azúcar generalmente se agrega sobre la mezcla. La mayoría de los ginea usan el azúcar de los confectores, que es un azúcar en polvo hecho de partículas extra-finas. El aceite de cocción generalmenteser necesario para el paso final del proceso de creación de fondant: amasar la mezcla.
Dado que hacer malvaviscos requiere combinar el azúcar, el agua y el jarabe de maíz, los productos son una sustancia base ideal para el fondant. Estos dulces se mantienen unidos y obtienen gran parte de su consistencia gomosa y esponjosa de un producto llamado gelatina. Por lo general, se diseñan en pequeñas piezas a menudo bocado, con paquetes comerciales de malvavisco que contienen varias de estas piezas.
Marshmallow Fondant es una cobertura popular para los postres dulces. La sustancia ha encontrado una fortaleza particular en la creación de pasteles de boda blancos. Aunque la guinda en sí es blanca, se puede agregar colorante de alimentos. Dado que las preparaciones de pasteles pueden tener lugar varios días o incluso semanas fuera de la preparación del fondant, la mezcla de fondant debe estar doble en plástico y refrigerarse cuando se almacena.
malvaviscoEl fondant generalmente se enrolla sobre un mostrador y se amasta antes de que una cocinera lo aplique a un postre horneado. La maicena o el aceite se puede colocar sobre la superficie del mostrador para evitar que el fondant se pegue, y se puede agregar una capa preliminar de glaseado de pastel regular al pastel de antemano. Cocinas cortan una base de fondant enrollada en formas y longitudes precisas, dependiendo del tamaño del postre que cubrirá. Una vez que se han establecido estas mediciones, el fondant se enrolla sobre un rodillo y luego se desenrolla sobre el postre. La formación de hielo excesiva se retira de los lados con un cuchillo.
Aunque el fondant enrollado es común para las coberturas de pastelería, otros métodos también se pueden usar para aplicar fondant de malvavisco. Como se mencionó anteriormente, el fondant vertible se puede colocar encima o dentro de los postres. Es más brillante y tiene una textura más cremosa que el fondant enrollado. Algunos escultores de pastel también pintan fondant en superficies dulces. Además, las piezas de fondant enrolladas se pueden cortar y esculpir para formar decoraciones comocintas y flores.