¿Qué es el glaseado de malvavisco?
El glaseado de malvavisco es un topping dulce para cupcakes y pasteles. Su base es azúcar; Algunas recetas usan el azúcar del confitre, mientras que otras usan azúcar de caña. La diferencia entre el glaseado de malvavisco y el glaseado de pastel es la cantidad de líquido en la receta. El glaseado de malvavisco casi no contiene líquidos, mientras que otros contienen mayores cantidades de leche o agua. Los panaderos usan glaseado basado en malvavisco cuando necesitan un material más rígido y más flexible, que creará diseños y formas específicos.
Las propiedades físicas del glaseado de malvavisco provienen de las claras de huevo en la receta. Cuando las claras de huevo se endurecen, crean bolsillos de aire, que ayudan a moldear el glaseado en su forma más rígida. Como advierten muchos panaderos, es fácil mezclar las claras de huevo, por lo que la receta debe mezclarse justo hasta que las claras de huevo lleguen a un pico en la mezcla. Llegar a este punto de mezclar las claras de huevo a menudo requiere práctica, pero la mayoría de los decoradores de pasteles profesionales podrán hacer y usar un malvavisco a base de malvaviscofrío. Es mejor preguntarle a alguien con experiencia en mezclar claras de huevo que demuestre cómo se ve el glaseado cuando se prepara correctamente.
Una vez perfeccionado, el glaseado de malvavisco se sentará fácilmente sobre un pastelito cuando se aplique con una cuchara. Algunos cupcakes de práctica son necesarios para principiantes, pero muchos panaderos de cupcake usan un palillo de dientes y una espátula para dar forma al glaseado en patrones rizados. Un toque de coloración de alimentos o regaliz es útil para agregar decoración a este glaseado; Los dulces pequeños también funcionan bien para obtener los patrones deseados. Alternativamente, la mezcla se coloca dentro de una bolsa de glaseado y se empuja a través de puntas de diferentes formas para crear un aspecto en capas.
Una ventaja adicional para el glaseado de malvavisco es su versatilidad con diferentes tipos de decoración. Este glaseado no se derretirá cuando el fuego se aplique suavemente a su superficie, la superficie también se volverá ligeramente marrón antes de comenzar a Su.Ccumb al calor. Debido a esta versatilidad, el glaseado de malvavisco se usa cuando los panaderos están creando una mirada de malvavisco quemado en cupcakes o pasteles.
Esta pliabilidad de la forma permite a los panaderos y decoradores crear una amplia gama de imágenes. El tamaño de la imagen depende del tamaño del pastel. Los diseños pueden variar desde simples círculos de un color en un pastelito hasta diseños que muestran las insignias o colores de los equipos deportivos, escuelas u organizaciones locales.