Co je to poleva marshmallow?
Marshmallow poleva je sladká poleva pro košíčky a koláče. Jeho základna je cukr; Některé recepty používají cukrářský cukr, zatímco jiné používají cukr. Rozdíl mezi polevou marshmallow a polevou dortu je množství tekutiny v receptu. Poleva marshmallow neobsahuje téměř žádné kapaliny, zatímco jiné obsahují větší množství mléka nebo vody. Pekaři používají polevu založenou na marshmallow, když potřebují tužší, poddajnější materiál, který vytvoří specifické vzory a tvary. Když vaječné bílky ztuhnou, vytvářejí vzduchové kapsy, které pomáhají formovat polevu do její tužší formy. Jak mnoho pekařů varuje, je snadné přemístit vaječné bílky, takže recept musí být smíchán, dokud se vajíčka ve směsi nepřijdou na vrchol. Dosažení tohoto bodu míchání vaječných bílků často vyžaduje praxi, ale většina profesionálních dekorátorů dortů bude schopna vyrobit a používat marshmallow založenoupoleva. Nejlepší je požádat někoho, kdo se zažívá při míchání bílků, aby ukázal, jak vypadá poleva, když je správně připravena.
Po zdokonalení bude marshmallow námraza snadno sedět na vrcholu košíčky, když je nanesena lžičkou. Pro začátečníky je nezbytné několik tréninkových košíček, ale mnoho pekařů košíček používá párátko a špachtlí k formování polevy do kudrnatých vzorů. Dotek potravinového zbarvení nebo lékořice je užitečný pro přidání dekorace k této polevě; Malé bonbóny také dobře fungují na získání požadovaných vzorů. Alternativně je směs umístěna uvnitř polevového sáčku a protlačena různými tvary, aby vytvořila vrstvený vzhled.
Další výhodou pro polevu Marshmallow je její všestrannost s různými typy zdobení. Tato poleva se nebude roztavit, když je oheň nanesen na jeho povrch, povrch také mírně zhnědne, než začne SUCCUMB na teplo. Kvůli této všestrannosti se marshmallow poleva používá, když pekaři vytvářejí spálený marshmallow vzhled na košíčky nebo dorty.
Tato slolnost formy umožňuje pekařům a dekorátorům vytvářet širokou škálu obrázků. Velikost obrázku závisí na velikosti dortu. Konstrukce se mohou pohybovat od jednoduchých jednobarevných kruhů na košíčkách až po návrhy, které zobrazují odznaky nebo barvy místních sportovních týmů, škol nebo organizací.