¿Qué es Matcha?
matcha, o maccha, es té verde en polvo, principalmente cultivado y fabricado en Japón. Puede ser parte de la ceremonia japonesa del té, o se puede agregar a ciertos alimentos para proporcionar color y sabor. Los fideos SOBA pueden obtener su color verde de este polvo, y también se usa para dar sabor al helado de té verde.
Este té está hecho con hojas de té muy específicas que se han cubierto unas pocas semanas antes de la cosecha, para retrasar el crecimiento y, por lo tanto, producir una mayor cantidad de aminoácidos. Las hojas se colocan planas en el suelo para que se sequen. Una vez secos, se llaman Tencha .
Tencha se puede convertir en la matcha de piedra. Solo el té que es el primero Tencha puede convertirse en matcha. konacha es el nombre de otros tés en polvo que no están hechos de Tencha.
Hay diferentes grados de este té. Los grados más altos son muy dulces e intensamente con sabor. Esto se debe a las cantidades significativas de aminoácidos en el té. Versión menos costosaS puede tener un sabor algo menos intenso, y a veces puede ser amargo.
Matcha usado en una ceremonia de té produce una bebida gruesa llamada koicha . Esta es una parte costosa y muy preciada de la ceremonia del té. En general, el polvo se mezcla con una proporción de 6 cucharaditas (aproximadamente 30 mm cúbicos) a 6 onzas (0.17 litros) de agua. Un té más delgado llamado Usucha está hecho con una relación de polvo a agua mucho más baja. Aunque Matcha se considera dulce, Koicha todavía tiene amargura y se puede servir con un pequeño dulce para cortar el sabor amargo.
Este polvo se usa en numerosos otros alimentos japoneses y es particularmente bienvenido como un sabor a postres como monaka . Monaka tiene cuajada de frijoles endulzada, o en otras versiones, helado, intercalado entre dos galletas con forma de oblea. Matcha también es un aditivo popular a la soya o la leche lechera, en la que está endulzada con azúcar.
Desde GreeSe ha demostrado que el té tiene propiedades antioxidantes, Matcha se ha vuelto popular en los Estados Unidos como un suplemento para la salud o como un aditivo en batidos u otros alimentos. Cualquier posible beneficio del té verde generalmente se niega cuando se toma con calcio que se encuentra en la leche. El calcio tiende a neutralizar los antioxidantes. Por lo tanto, el helado de té verde o un batido de matcha pueden ser deliciosos, pero puede no ser tan saludable como muchos suponen.