Co to jest matcha?

Matcha lub Maccha to sproszkowana zielona herbata, uprawiana i produkowana w Japonii. Może to być część japońskiej ceremonii herbaty lub można go dodać do niektórych pokarmów, aby zapewnić kolor i smak. Soba makaron może uzyskać zieloną kolorystykę z tego proszku, a także służy do smaku lodów zielonej herbaty.

Ta herbata jest wykonana z bardzo specyficznych liści herbaty, które zostały pokryte na kilka tygodni przed zbiorem, do powolnego wzrostu, a tym samym wytwarzania większej ilości aminokwasów. Liście są następnie rozkładane płasko na ziemi do wyschnięcia. Po wyschnięciu nazywane są toencha .

tencha można następnie przenieść w kamienną matę. Tylko herbata, jaka jest pierwsza tenenca, może stać się matchą. Konacha to nazwa innych sproszkowanych herbat, które nie są wytwarzane z Tencha.

Istnieją różne stopnie tej herbaty. Najwyższe oceny są bardzo słodkie i intensywnie aromatyzowane. Wynika to z znacznych ilości aminokwasów w herbatie. Tańsza wersjaS może mieć nieco mniej intensywny smak, a czasem może być gorzki.

Matcha używana podczas ceremonii herbaty wytwarza gruby napój o nazwie Koicha . Jest to droga i wysoko ceniona część ceremonii herbaty. Zasadniczo proszek miesza się w stosunku 6 łyżeczek (około 30 mm sześciennych) do 6 uncji (0,17 litra) wody. Czersza herbata o nazwie Usucha jest wykonana ze znacznie niższym stosunkiem proszku do wody. Mimo że matcha jest uważana za słodką, Koicha wciąż ma gorycz i może być podawana z małym cukierkiem do zmniejszenia gorzkiego smaku.

Ten proszek jest stosowany w wielu innych japońskich potrawach i jest szczególnie mile widziany jako aromat w deserach takich jak Monaka . Monaka osłodził twaróg fasoli lub w innych wersjach lody, umieszczone między dwoma ciasteczkami przypominającymi płytki. Matcha jest również popularnym dodatkiem do mleka sojowego lub mlecznego, w którym jest słodzona cukrem.

Od GreeWykazano, że n herbata ma właściwości przeciwutleniające, matcha stała się popularna w USA jako suplement zdrowotny lub jako dodatek w koktajlach lub innych pokarmach. Wszelkie możliwe korzyści z zielonej herbaty są zwykle negowane, gdy jest przyjmowana z wapniem występującym w mleku. Wapń ma tendencję do neutralizowania przeciwutleniaczy. Zatem lody zielonej herbaty lub koktajl matcha mogą być pyszne, ale mogą nie być tak zdrowe, jak wielu przypuszczuje.