Wat is matcha?

Matcha, of Maccha, is groene thee in poedervorm, voornamelijk geteeld en vervaardigd in Japan. Het kan deel uitmaken van de Japanse theeceremonie, of het kan aan bepaalde voedingsmiddelen worden toegevoegd om kleur en smaak te bieden. Soba -noedels kunnen hun groene kleur van dit poeder halen, en het wordt ook gebruikt om groene thee -ijs op smaak te brengen.

Deze thee wordt gemaakt met zeer specifieke theebladeren die een paar weken voorafgaand aan het oogsten bedekt zijn, om de groei te vertragen en dus een grotere hoeveelheid aminozuren te produceren. De bladeren worden vervolgens plat op de grond gelegd om te drogen. Eenmaal gedroogd, worden ze tencha genoemd.

Tencha kan vervolgens worden gemaakt in de steen-grond matcha. Alleen thee die eerste Tencha is, kan matcha worden. Konacha is de naam voor andere poedervetheeën die niet zijn gemaakt van Tencha.

Er zijn verschillende cijfers van deze thee. De hoogste cijfers zijn erg zoet en intens gearomatiseerd. Dit komt door de aanzienlijke hoeveelheden aminozuren in de thee. Minder dure versieS kan een iets minder intense smaak hebben en kan soms bitter zijn.

Matcha gebruikt in een theeceremonie produceert een dik drankje genaamd Koicha . Dit is een duur en zeer gewaardeerd onderdeel van de theeceremonie. Over het algemeen wordt het poeder gemengd in een verhouding van 6 theelepels (ongeveer 30 kubieke mm) tot 6 ons (0,17 liter) water. Een dunnere thee genaamd usucha is gemaakt met een veel lager poeder tot waterverhouding. Hoewel Matcha als zoet wordt beschouwd, heeft Koicha nog steeds bitterheid en kan hij worden geserveerd met een klein snoep om de bittere smaak te verminderen.

Dit poeder wordt gebruikt in tal van andere Japanse voedingsmiddelen en is vooral welkom als een smaakstof in desserts zoals Monaka . Monaka heeft gezoete bonentocht, of in andere versies, ijs, ingeklemd tussen twee waferachtige koekjes. Matcha is ook een populair additief voor soja- of zuivelmelk, waarin het wordt gezoet met suiker.

Sinds GreeEr is aangetoond dat N -thee antioxiderende eigenschappen heeft, Matcha is populair geworden in de VS als een gezondheidssupplement, of als een additief in smoothies of ander voedsel. Alle mogelijke voordelen van groene thee worden meestal tenietgedaan wanneer deze wordt genomen met calcium dat in melk wordt gevonden. Calcium heeft de neiging antioxidanten te neutraliseren. Dus groene thee -ijs of een matcha smoothie kan heerlijk zijn, maar is misschien niet zo gezond als velen veronderstellen.