Hvad er Matcha?
matcha eller maccha er pulveriseret grøn te, hovedsageligt dyrket og fremstillet i Japan. Det kan være en del af den japanske teceremoni, eller det kan føjes til visse fødevarer for at give farve og smag. Soba -nudler får muligvis deres grønne farvelægning fra dette pulver, og det bruges også til at smage grøn teis.
Denne te er lavet med meget specifikke teblade, der er blevet dækket et par uger før høsten, for at langsom vækst og dermed producere en større mængde aminosyrer. Bladene er derefter lagt fladt på jorden for at tørre. Når de er tørret, kaldes de tencha .
Tencha kan derefter laves til sten-jord-matcha. Kun te, der er først Tencha, kan blive Matcha. Konacha er navnet på andre pulveriserede te, der ikke er lavet af Tencha.
Der er forskellige kvaliteter af denne te. De højeste kvaliteter er meget søde og intenst aromatiserede. Dette skyldes de betydelige mængder aminosyrer i te. Mindre dyre versionS kan have en noget mindre intens smag og kan undertiden være bitter.
Matcha brugt i en teceremoni producerer en tyk drink kaldet Koicha . Dette er en dyr og meget værdsat del af teceremonien. Generelt blandes pulveret i et forhold på 6 teskefulde (ca. 30 kubikmm) til 6 ounce (0,17 liter) vand. En tyndere te kaldet usucha er lavet med et meget lavere pulver/vandforhold. Selvom Matcha betragtes som sød, har Koicha stadig bitterhed og kan serveres med et lille slik for at skære den bitre smag.
Dette pulver bruges i adskillige andre japanske fødevarer og er især velkommen som smag i desserter som monaka . Monaka har sødet bønne ostemasse eller i andre versioner, is, klemt mellem to wafer-lignende cookies. Matcha er også et populært tilsætningsstof til soja eller mejerimælk, hvor det er sødet med sukker.
Siden GreeN -te har vist sig at have antioxidantegenskaber, Matcha er blevet populær i USA som enten et sundhedstilskud eller som et tilsætningsstof i smoothies eller andre fødevarer. Eventuelle mulige fordele ved grøn te negeres normalt, når den tages med calcium, der findes i mælk. Calcium har en tendens til at neutralisere antioxidanter. Således kan grøn teis eller en matcha smoothie være lækker, men er måske ikke så sund, som mange antager.