Hvad er Mustamakkara?

Mustamakkara eller Musta Makkara , er en finsk blodpølse, der stammer fra byen Tampere, Finland. Madeksperter kan spore dens oprindelse til mindst det 16. århundrede, og det er stadig populært i dag. Mustamakkara oversætter bogstaveligt talt til sort pølse og har en aubergine-lignende farve. Pølseproducenter bruger typisk frisk svinekødblod, krydderier og knust rug for at fremstille delikatessen. Folk spiser det normalt varmt og frisklavet, men nogle gange sælger købmænd det frosne, helbredte eller forkogte.

Selvom hver pølseproducent har sin egen opskrift, inkluderer den basale opskrift på blodpølsen ikke -udarbejdet blod fra en frisk slagtning. Da blodet skal være meget friskt, gør pølseproducenterne pølsen på Slaughter Day. Kokke kan holde de friske pølser nedkølet i et par dage, men generelt er pølserne bedst, hvis de spises inden for en dag eller to. De fleste mennesker foretrækker smagen af ​​frisk pølse og finder ud af, at den helbredte, forkogte eller frosne mustamakkara smager anderledes.

Mange forskellige lande har deres egen version af blodpølse, herunder Verivorstid i Estland. I Tyskland kaldes det blutwurst , i Frankrig er det boudin noir , og i Spanien er det morcila . Portugiserne har to versioner, og morcelas er mørkere end Chourico Mouro . I Cajun -regionerne i USA kaldes det Boudin Rouge . I hvert land er pølseblandingen fyldt i tarmehylster i den traditionelle pølsefremstillingspraksis.

I Tampere spiser folk normalt Mustamakkara med Lingonberry Jam. Når leverandører sælger de varme, frisk kogte pølser, serverer de typisk på store firkanter med hvidbog med en stor dukke af marmelade. På mange markeder omkring Tampere, såsom i Tammela Square eller Laukontori Market Square, Linder rækker af leverandørernes trailere gaden, og lastbiler fra pølsefabrikkerne leverer hOT, frisk pølse til leverandørerne. I løbet af sommeren og på Festival Times venter lange linjer af kunder tålmodig deres chance for at købe pølse. Finnerne spiser det med næsten hvert måltid, inklusive morgenmad.

Selvom det traditionelt er fra Tampere, er Mustamakkara nu tilgængelig i mange områder af Finland. I Tampere sælger leverandører pølsen på markedsboder eller gadevogne, der ligger i byens gader, især nær havnefronten. Når man bestiller pølsen fra leverandører, bestiller en køber typisk ved at specificere, hvor mange penge han eller hun er villig til at bruge i stedet for at bestille efter vægt.

I århundreder ristede kokke mustamakkara -pølser over åbne brande eller i kedler. Normalt i moderne tid panorerer folk pølserne eller griller dem. Nogle gange steger kokke dem i ovnen.