Hva er Mustamakkara?

Mustamakkara, eller Musta Makkara , er en finsk blodpølse som har sin opprinnelse i byen Tammer, Finland. Mateksperter kan spore sin opprinnelse til minst 1500 -tallet, og det er fremdeles populært i dag. Mustamakkara oversettes bokstavelig talt til svart pølse og har en aubergine-lignende farge. Vanligvis bruker pølsemakere friskt svinekjøtt, krydder og knust rug for å lage delikatessen. Folk spiser det vanligvis varmt og nylaget, men noen ganger selger selgere det frossen, kurert eller forhåndsinnstilt.

Selv om hver pølseprodusent har sin egen oppskrift, inkluderer den grunnleggende oppskriften på blodpølsa ikke uoagulert blod fra en ny slakthog. Siden blodet må være veldig friskt, lager pølseprodusenter pølsa på slaktedagen. Kokker kan holde de friske pølsene i kjøleskap i noen dager, men generelt er pølsene best hvis de spises i løpet av en dag eller to. De fleste foretrekker smaken av frisk pølse og finner ut at herdet, forkokt eller frossen Mustamakkara smaker annerledes.

Mange forskjellige land har sin egen versjon av blodpølse, inkludert verivortid i Estland. I Tyskland kalles det Blutwurst , i Frankrike er det boudin noir , og i Spania er det morcila . Portugiserne har to versjoner, og Morcelas er mørkere enn Chourico Mouro . I Cajun -regionene i USA kalles det Boudin Rouge . I hvert land er pølseblandingen fylt i tarmforingsrør i den tradisjonelle pølsefremstillingspraksisen.

I Tammermere spiser folk vanligvis Mustamakkara med Lingonberry Jam. Når leverandører selger de varme, nylagede pølsene, serverer de den på store firkanter med hvit papir med en stor dukke med syltetøy. I mange markeder rundt Tampere, for eksempel på Tammela Square eller Laukontori Market Square, leverer rader med leverandørenes trailere gaten, og lastebiler fra pølsefabrikkene leverer hOT, fersk pølse til leverandørene. I løpet av sommeren og på festivaltider venter lange kunder med kunder tålmodig sjansen til å kjøpe pølse. Finnene spiser den med nesten hvert måltid, inkludert frokost.

Selv om det tradisjonelt er fra Tammeres, er Mustamakkara nå tilgjengelig på mange områder i Finland. I Tampere selger leverandører pølsen på markedsbodene eller gatekurver som stiller bygatene, spesielt i nærheten av vannkanten. Når du bestiller pølsen fra leverandører, bestiller en kjøper vanligvis ved å spesifisere hvor mye penger han eller hun er villig til å bruke i stedet for å bestille vekt.

I århundrer stekte kokker Mustamakkara -pølsene over åpne branner eller i gryter. Vanligvis i moderne tid steker folk pølsene eller griller dem. Noen ganger steker kokker dem i ovnen.