O que é Mustamakkara?
Mustamakkara, ou Musta Makkara , é uma linguiça de sangue finlandesa que se originou na cidade de Tampere, Finlândia. Os especialistas em alimentos podem rastrear suas origens até o menos no século XVI, e ainda é popular hoje. Mustamakkara literalmente se traduz em linguiça preta e tem uma cor de berinjela. Normalmente, os fabricantes de salsichas usam sangue de porco fresco, especiarias e centeio esmagado para fazer a iguaria. As pessoas geralmente comem quente e feita na hora, mas às vezes os comerciantes o vendem congelados, curados ou pré -cozidos.
Embora cada fabricante de salsichas tenha sua própria receita, a receita básica para a salsicha do sangue inclui sangue não molusco de um porco recém -abatido. Como o sangue deve ser muito fresco, os fabricantes de salsichas fazem a linguiça no dia do abate. Os cozinheiros podem manter as salsichas frescas refrigeradas por alguns dias, mas geralmente as salsichas são melhores se comidas dentro de um ou dois dias. A maioria das pessoas prefere o sabor da salsicha fresca e descobre que o Mustamakkara curado, pré -cozido ou congelado tem um gosto diferente.
Muitos países diferentes têm sua própria versão da salsicha no sangue, incluindo verivorstid na Estônia. Na Alemanha, é chamado Blutwurst , na França é boudin noir , e na Espanha é morcila . Os portugueses têm duas versões, e o morcelas é mais escuro que o chourico mouro . Nas regiões de Cajun nos EUA, é chamado boudin rouge . Em cada país, a mistura de salsichas é recheada em carcaças intestinais na prática tradicional de fabricação de salsicha.
Em Tampere, as pessoas costumam comer Mustamakkara com geléia de palmilha. Normalmente, quando os vendedores vendem as salsichas quentes e recém -cozidas, elas o servem em grandes quadrados de papel branco com uma grande quantidade de geléia. Em muitos mercados em torno de Tampere, como na Praça Tammela ou Laukontori, na Praça do Mercado, linhas de trailers de vendedores alinham a rua e caminhões das fábricas de salsicha entregam HOT, salsicha fresca para os fornecedores. Durante o verão e nos horários do festival, longas filas de clientes aguardam pacientemente a chance de comprar salsicha. Os finlandeses comem com quase todas as refeições, incluindo café da manhã.
Embora seja tradicionalmente de Tampere, Mustamakkara já está disponível em muitas áreas da Finlândia. Em Tampere, os vendedores vendem a salsicha nas bancas do mercado ou carrinhos de rua que alinham as ruas da cidade, especialmente perto da orla. Ao encomendar a linguiça dos fornecedores, um comprador normalmente ordena, especificando quanto dinheiro ele ou ela está disposto a gastar em vez de pedir em peso.
Durante séculos, cozinheiros assados as salsichas de Mustamakkara sobre incêndios abertos ou em caldeirões. Geralmente nos tempos modernos, as pessoas fritam as salsichas ou as grelham. Às vezes, os cozinheiros os assam no forno.