O que é uma wok de aço carbono?
Um wok de aço carbono é uma peça de cozinha especializada que é feita de aço carbono, um material que pode lidar com as altas temperaturas usadas na cozinha wok. Tradicionalmente, as woks são panelas em forma de cone que são usadas para agitar carnes, vegetais e grãos rapidamente. As woks modernas vêm em uma variedade de formas diferentes e podem ser feitas de alguns materiais diferentes. Feito de um metal relativamente barato, o WOK de aço carbono é um dos tipos mais populares de woks. Este material é extremamente difícil e pode suportar calor alto sem derreter ou deformar. Os woks são projetados para serem usados em altas temperaturas e precisam ser feitos de um material, como o aço carbono, que podem tolerar essas temperaturas. As panelas de aço carbono também são seguras para usar com os alimentos.Transfira bem o calor. Isso permite que o centro da wok fique muito quente, enquanto os lados permanecem relativamente frios. Quando agita, os alimentos são cozidos rapidamente no centro de uma wok e movidos para os lados para impedi-los de cozinhar demais, tornando o aço carbono um material ideal para usar em um wok.
Os woks de aço carbono cônicos e de fundo plano podem ser usados para agitar os alimentos. A forma do cone é a forma tradicional para uma wok porque prende o calor no centro, mas essa forma pode ser difícil de usar em certos tipos de tops de fogão. Na maioria dos casos, um anel de metal pode ser usado para elevar uma wok de aço carbono cônico acima de uma superfície plana de cozinheira, mas manter a wok acima de uma fonte de calor elétrico pode não permitir que a panela aqueça corretamente. Muitos woks são feitos com um fundo plano para que possam facilmente sentar em um queimador.
Antes que um wok de aço carbono possa ser usado, ele deve ser temperado. Nesse processo, o wok é aquecido, cOverado com óleo e depois limpo. Quando esse processo é usado em uma nova wok, ele limpa a panela para que seja seguro comer. O tempero também é importante após o cozimento em uma wok, porque o óleo protege o aço carbono da oxidação. Com uso, a cor de um wok de aço carbono escurecerá para preto.