Vad är en kolstål wok?

A Carbon Steel Wok är ett specialiserat köksredskap som är tillverkat av kolstål, ett material som kan hantera de höga temperaturerna som används i WOK -matlagning. Traditionellt är woks konformade kokkärl som används för att snabbt rör om kyre, grönsaker och korn. Moderna woks finns i en mängd olika former och kan tillverkas av några olika material. Kolstål wok är tillverkad av en relativt billig metall och är en av de mest populära typerna av woks.

Det finns några orsaker till att kolstål ofta används i köksredskap, inklusive woks. Detta material är extremt svårt och tål hög värme utan att smälta eller vrida. Woks är utformade för att användas vid höga temperaturer och måste göras av ett material, såsom kolstål, som kan tolerera dessa temperaturer. Kolstålköksredskap är också säkert att använda med mat.

Även om en kolstål wok tål höga temperaturer, värmer själva pannan inte jämnt eftersom kolstål inte gör detÖverför värmen bra. Detta gör att WOK: s centrum kan bli väldigt het medan sidorna förblir relativt coola. Vid stekning tillagas mat snabbt i mitten av en wok och flyttas till sidorna för att hindra dem från att koka över, vilket gör kolstål till ett idealiskt material att använda i en wok.

Både koniska och plattbotten kolstål woks kan användas för att röra för livsmedel. Konformen är den traditionella formen för en wok eftersom den fångar värme i mitten, men denna form kan vara svår att använda på vissa typer av spisskivor. I de flesta fall kan en metallring användas för att höja en konisk kolstål wok ovanför en platt kockyta, men att hålla wok ovanför en elektrisk värmekälla kanske inte tillåter pannan att värmas ordentligt. Många woks är gjorda med en platt botten så att de enkelt kan sitta på en brännare.

Innan en kolstål wok kan användas måste den kryddas. I denna process värms woken, cÖverför med olja och torkades sedan ren. När denna process används på en ny wok, rengör den pannan så att det är säkert att äta av. Kryddan är också viktig efter att ha lagat mat på en wok eftersom oljan skyddar kolstålet från oxidation. Med användning kommer färgen på en kolstål wok att bli mörkare till svart.