Hva er en karbonstål wok?
En karbonstål wok er et spesialisert stykke kokekar som er laget av karbonstål, et materiale som kan håndtere de høye temperaturene som brukes i wok -matlaging. Tradisjonelt er woks kjegleformede panner som brukes til raskt å røre yngel kjøtt, grønnsaker og korn. Moderne woks kommer i en rekke forskjellige former og kan lages av noen få forskjellige materialer. Laget av et relativt billig metall, er karbonstål WOK en av de mest populære typene woks.
Det er noen få grunner til at karbonstål ofte brukes i kokekar, inkludert woks. Dette materialet er ekstremt hardt og tåler høy varme uten smelting eller skjevhet. Woks er designet for å brukes ved høye temperaturer og må lages av et materiale, for eksempel karbonstål, som tåler disse temperaturene. Karbonstål kokekar er også trygt å bruke med mat.
Selv om en karbonstål wok tåler høye temperaturer, varmes ikke selve pannen jevnt fordi karbonstål ikke gjør detOverfør varmen godt. Dette gjør at midten av wok kan bli veldig varm mens sidene forblir relativt kule. Når du steker, blir maten kokt raskt i midten av en wok og flyttes til sidene for å hindre dem i å koke, noe som gjør karbonstål til et ideelt materiale å bruke i en wok.
Både koniske og flatbunn karbonstål woks kan brukes til å røre yngelmat. Kegleformen er den tradisjonelle formen for en wok fordi den feller varme i midten, men denne formen kan være vanskelig å bruke på visse typer komfyrtopper. I de fleste tilfeller kan en metallring brukes til å heve en konisk karbonstål wok over en flat kokeoverflate, men å holde wok over en elektrisk varmekilde kan ikke la pannen varme ordentlig. Mange woks er laget med en flat bunn slik at de enkelt kan sitte på en brenner.
Før en karbonstål wok kan brukes, må den krydres. I denne prosessen varmes wok opp, cOvermet med olje og tørket deretter ren. Når denne prosessen brukes på en ny wok, renser den pannen slik at det er trygt å spise av. Krydring er også viktig etter matlaging på en wok fordi oljen beskytter karbonstålet mot oksidasjon. Med bruk vil fargen på en karbonstål wok mørkere til svart.