¿Qué es un wok de acero al carbono?
Un wok de acero al carbono es una pieza especializada de utensilios de cocina hechos de acero al carbono, un material que puede manejar las altas temperaturas utilizadas en la cocción WOK. Tradicionalmente, los woks son sartenes en forma de cono que se usan para saltar rápidamente las carnes, las verduras y los granos. Los woks modernos vienen en una variedad de formas diferentes y se pueden hacer de algunos materiales diferentes. Hecho de un metal relativamente económico, el Wok de acero al carbono es uno de los tipos más populares de woks.
Hay algunas razones por las que el acero al carbono se usa comúnmente en utensilios de cocina, incluidos los woks. Este material es extremadamente duro y puede soportar un alto calor sin derretirse o deformarse. Los WOK están diseñados para usarse a altas temperaturas y deben hacerse de un material, como el acero al carbono, que puede tolerar estas temperaturas. Los utensilios de cocina de acero al carbono también son seguros de usar con alimentos.
Aunque un wok de acero al carbono puede soportar altas temperaturas, la sartén no se calienta de manera uniforme porque el acero al carbono noTransfiera bien el calor. Esto permite que el centro del wok se calienta mucho mientras los lados permanecen relativamente frescos. Cuando salteando, los alimentos se cocinan rápidamente en el centro de un wok y se mueven a los lados para evitar que se cocinen demasiado, lo que hace que el acero de carbono sea un material ideal para usar en un wok.
Se pueden usar woks de acero de carbono cónico y de fondo plano para saltar los alimentos. La forma del cono es la forma tradicional para un wok porque atrapa el calor en el centro, pero esta forma puede ser difícil de usar en ciertos tipos de tapas de estufa. En la mayoría de los casos, se puede usar un anillo de metal para elevar un wok cónico de acero de carbono sobre una superficie de cocción plana, pero sujetar el wok sobre una fuente de calor eléctrico puede no permitir que la sartén se caliente correctamente. Muchos woks están hechos con un fondo plano para que puedan sentarse fácilmente en un quemador.
Antes de que se pueda usar un wok de acero de carbono, debe ser sazonado. En este proceso, el wok se calienta, cSuperado con aceite y luego limpiado. Cuando este proceso se usa en un nuevo wok, limpia la sartén para que sea seguro comerlo. El condimento también es importante después de cocinar en un wok porque el aceite protege el acero al carbono de la oxidación. Con uso, el color de un wok de acero al carbono se oscurecerá a negro.