Qu'est-ce qu'un wok en acier en carbone?
Un wok en acier en carbone est une ustensine de cuisine spécialisée en acier au carbone, un matériau qui peut gérer les températures élevées utilisées dans la cuisson du wok. Traditionnellement, les woks sont des casseroles en forme de cône qui sont utilisées pour sauter rapidement les viandes, les légumes et les céréales. Les woks modernes sont disponibles sous une variété de formes différentes et peuvent être fabriqués à partir de quelques matériaux différents. Fabriqué à partir d'un métal relativement bon marché, le wok en acier en carbone est l'un des types les plus populaires de woks.
Il y a quelques raisons pour lesquelles l'acier au carbone est couramment utilisé dans les ustensiles de cuisine, y compris les woks. Ce matériau est extrêmement difficile et peut résister à une chaleur élevée sans fondre ni déformation. Les Woks sont conçus pour être utilisés à des températures élevées et doivent être fabriqués à partir d'un matériau, comme l'acier au carbone, qui peut tolérer ces températures. Les ustensiles de cuisine en acier en carbone sont également sûrs à utiliser avec les aliments.
Bien qu'un wok en acier en carbone puisse supporter des températures élevées, la casserole elle-même ne chauffe pas uniformément parce que l'acier au carbone netransférer bien la chaleur. Cela permet au centre du wok de devenir très chaud pendant que les côtés restent relativement frais. Lors de la friture, les aliments sont cuits rapidement au centre d'un wok et se déplacent sur les côtés pour les empêcher de surmonter, ce qui fait de l'acier au carbone un matériau idéal à utiliser dans un wok.
Les woks en acier carbone coniques et à fond plat peuvent être utilisés pour faire sauter les aliments. La forme du cône est la forme traditionnelle d'un wok car elle emprisonne la chaleur au centre, mais cette forme peut être difficile à utiliser sur certains types de plafonniers. Dans la plupart des cas, un anneau métallique peut être utilisé pour élever un wok en acier de carbone conique au-dessus d'une surface de cuisson plate, mais le maintien du wok au-dessus d'une source de chaleur électrique peut ne pas permettre à la casserole de chauffer correctement. De nombreux woks sont fabriqués avec un fond plat afin qu'ils puissent facilement s'asseoir sur un brûleur.
Avant qu'un wok en acier en carbone puisse être utilisé, il doit être assaisonné. Dans ce processus, le wok est chauffé, cOverède d'huile puis essuyé. Lorsque ce processus est utilisé sur un nouveau wok, il nettoie la casserole pour qu'il soit sûr de manger. L'assaisonnement est également important après la cuisson sur un wok car l'huile protège l'acier au carbone de l'oxydation. Avec une utilisation, la couleur d'un wok en acier en carbone s'assombrira au noir.