Wat is een koolstofstaalwok?
Een wok met koolstofstaal is een gespecialiseerd stuk kookgerei dat is gemaakt van koolstofstaal, een materiaal dat de hoge temperaturen kan verwerken die worden gebruikt bij het koken van wok. Traditioneel zijn woks kegelvormige pannen die worden gebruikt om fry vlees, groenten en granen snel te roeren. Moderne woks zijn er in verschillende vormen en kunnen van een paar verschillende materialen worden gemaakt. Gemaakt van een relatief goedkoop metaal, is de koolstofstaalwok een van de meest populaire soorten woks.
Er zijn een paar redenen waarom koolstofstaal vaak wordt gebruikt in kookgerei, waaronder woks. Dit materiaal is extreem moeilijk en kan hoogwarmte weerstaan zonder te smelten of kromtrekken. Woks zijn ontworpen om te worden gebruikt bij hoge temperaturen en moeten worden gemaakt van een materiaal, zoals koolstofstaal, dat deze temperaturen kan verdragen. Koolstofstaal kookgerei is ook veilig te gebruiken met voedsel.
Hoewel een wok met koolstofstaal bestand is tegen hoge temperaturen, verwarmt de pan zelf niet gelijkmatig omdat koolstofstaal dat niet doetBreng warmte goed over. Hierdoor kan het midden van de WOK erg heet worden, terwijl de zijkanten relatief cool blijven. Bij het roer van frituren worden voedingsmiddelen snel in het midden van een wok gekookt en naar de zijkanten gaan om te voorkomen dat ze te veel worden gekookt, waardoor koolstofstaal een ideaal materiaal is om te gebruiken in een wok.
Zowel conische als flat-bodem koolstofstaalwoks kunnen worden gebruikt om fry-voedingsmiddelen te roeren. De kegelvorm is de traditionele vorm voor een wok omdat deze warmte in het midden vangt, maar deze vorm kan moeilijk te gebruiken zijn op bepaalde soorten fornuisbovens. In de meeste gevallen kan een metalen ring worden gebruikt om een conisch koolstofstaal wok boven een platte kokoppervlak te verheffen, maar het vasthouden van de wok boven een elektrische warmtebron kan de pan mogelijk niet goed verwarmen. Veel woks zijn gemaakt met een platte bodem zodat ze gemakkelijk op een brander kunnen zitten.
Voordat een koolstofstaalwok kan worden gebruikt, moet deze worden gekruid. In dit proces wordt de wok verwarmd, cOvergeslagen met olie en vervolgens schoon geveegd. Wanneer dit proces wordt gebruikt op een nieuwe wok, reinigt het de pan zodat het veilig is om af te eten. De kruiden is ook belangrijk na het koken op een wok omdat de olie het koolstofstaal beschermt tegen oxidatie. Bij gebruik wordt de kleur van een koolstofstaalwok donkerder in zwart.