Hvad er en carbon stål wok?

En carbonstål wok er et specialiseret stykke køkkengrej, der er lavet af kulstofstål, et materiale, der kan håndtere de høje temperaturer, der bruges i wok madlavning. Traditionelt er woks kegleformede pander, der bruges til hurtigt at røre yngel kød, grøntsager og korn. Moderne woks findes i en række forskellige former og kan fremstilles af et par forskellige materialer. Fremstillet af et relativt billigt metal er Carbon Steel Wok en af ​​de mest populære typer woks.

Der er et par grunde til, at kulstofstål ofte bruges i køkkengrej, inklusive woks. Dette materiale er ekstremt hårdt og kan modstå høj varme uden at smelte eller fordrive. Woks er designet til at blive brugt ved høje temperaturer og skal fremstilles af et materiale, såsom kulstofstål, der kan tolerere disse temperaturer. Carbon Steel Cookware er også sikkert at bruge med mad.

Selvom en carbonstål wok kan modstå høje temperaturer, opvarmes gryden ikke jævnt, fordi kulstofstål ikkeOverfør varme godt. Dette gør det muligt for midten af ​​wok at blive meget varm, mens siderne forbliver relativt cool. Når der er stegt stegning, koges fødevarer hurtigt i midten af ​​en wok og flyttes til siderne for at forhindre dem i at koge, hvilket gør kulstofstål til et ideelt materiale, der skal bruges i en wok.

Både koniske og fladbund carbonstål Woks kan bruges til at røre stege mad. Kegleformen er den traditionelle form for en wok, fordi den fælder varme i midten, men denne form kan være vanskelig at bruge på visse typer komfur toppe. I de fleste tilfælde kan en metalring bruges til at hæve en konisk kulstofstål wok over en flad kogeoverflade, men at holde wok over en elektrisk varmekilde tillader muligvis ikke gryden at varme ordentligt. Mange woks er lavet med en flad bund, så de let kan sidde på en brænder.

Før en carbonstål wok kan bruges, skal det krydres. I denne proces opvarmes wokOvervist med olie og derefter tørret rent. Når denne proces bruges på en ny wok, renser den gryden, så det er sikkert at spise af. Krydderier er også vigtig efter tilberedning på en wok, fordi olien beskytter kulstofstålet mod oxidation. Ved brug vil farven på en kulstofstål wok mørkere til sort.