Co je to uhlíková ocel?

Wok z uhlíkové oceli je specializovaný kus nádobí, který je vyroben z uhlíkové oceli, materiálu, který zvládne vysoké teploty používané při vaření Wok. Tradičně jsou Woks pánve ve tvaru kuželu, které se používají k rychlému míchání masa, zeleniny a zrn. Moderní woks přicházejí v různých různých tvarech a mohou být vyrobeny z několika různých materiálů. Z Tento materiál je nesmírně tvrdý a vydrží vysokou teplotu bez tání nebo deformace. WOK jsou navrženy tak, aby se používaly při vysokých teplotách a musí být vyrobeny z materiálu, jako je uhlíková ocel, který může tyto teploty tolerovat. Karbonské ocelové nádobí je také bezpečné pro použití s ​​potravinami.Přeneste teplo dobře. To umožňuje, aby se střed WOK stal velmi horkým, zatímco boky zůstávají relativně chladné. Při míchání smažení se potraviny rychle vaří ve středu woku a přesunují se do stran, aby je zastavily v nadměrném vaření, takže uhlíková ocel je ideálním materiálem pro použití ve wok.

K kuželovému i plochému uhlíkovému oceli Woks lze použít k míchání smažených potravin. Tvar kužele je tradiční tvar pro wok, protože ve středu zachycuje teplo, ale tento tvar může být obtížné použít na určité typy vrcholů kamna. Ve většině případů lze kovový kroužek použít ke zvýšení kuželového uhlíkového oceli nad plochým povrchem vaření, ale držení woku nad zdrojem elektrického tepla nemusí pánev umožnit správně zahřívat. Mnoho Woks je vyrobeno s plochým dnem, aby mohli snadno sedět na hořáku.

Před použitím Wok z uhlíkové oceli musí být ochucen. V tomto procesu je wok zahříván, cPřeceňoval olejem a poté se otřel. Když se tento proces používá na novém WOK, očistí pánev tak, aby bylo bezpečné jíst. Po vaření na wok je také důležité koření, protože olej chrání uhlíkovou ocel před oxidací. Při použití barva wok z uhlíkové oceli ztmavne na černou.