Co je to Matcha?

Matcha, neboli Maccha, je prášek zelený čaj, hlavně pěstovaný a vyroben v Japonsku. Může to být součástí japonského čajového obřadu, nebo může být přidán do určitých potravin, aby poskytoval barvu a chuť. Nudle Soba mohou z tohoto prášku získat zelené zbarvení a také se používá k ochucení zmrzliny zeleného čaje. Listy se pak rozkládají na zemi, aby uschly. Jakmile jsou sušeny, nazývají se tencha .

Tenchka pak může být vyrobena do kamene. Pouze čaj, který je první Tencha, se může stát matkou. Konacha je název pro jiné práškové čaje, které nejsou vyrobeny z Tencha.

Existují různé známky tohoto čaje. Nejvyšší známky jsou velmi sladké a intenzivně ochucené. Je to způsobeno významným množstvím aminokyselin v čaji. Levnější verzeS může mít poněkud méně intenzivní chuť a někdy může být hořká.

Matcha používaná v čajovém obřadu produkuje silný nápoj zvaný koicha . Toto je drahá a vysoce ceněná část čajového obřadu. Obecně je prášek smíchán v poměru 6 lžiček (asi 30 krychlových mm) až 6 uncí (0,17 litru) vody. Tenčí čaj zvaný usucha se vyrábí s mnohem nižším poměrem prášku k vodě. Přestože je Matcha považována za sladkou, Koicha má stále hořkost a může být podávána s malým bonbónem, aby se rozřezala hořká chuť.

Tento prášek se používá v mnoha dalších japonských potravinách a je obzvláště vítán jako aroma v dezertech, jako je monaka . Monaka má sladinou fazolovou tvaroh nebo v jiných verzích zmrzlinu, vloženou mezi dvě sušenky podobné oplatkám. Matcha je také populární přísada k sójovému nebo mléčnému mléku, ve kterém je slazena cukrem.

Od GreeUkázalo se, že N čaj má antioxidační vlastnosti, Matcha se stala populární v USA jako zdravotní doplněk nebo jako přísada v smoothies nebo jiných potravinách. Jakékoli možné výhody zeleného čaje jsou obvykle negovány, pokud se berou s vápníkem nalezeným v mléce. Vápník má tendenci neutralizovat antioxidanty. Zmrzlina zeleného čaje nebo smoothie Matcha tedy může být vynikající, ale nemusí být tak zdravá, jak mnozí předpokládají.