Qu'est-ce que le matcha?

Matcha, ou Maccha, est du thé vert en poudre, principalement cultivé et fabriqué au Japon. Il peut faire partie de la cérémonie du thé japonais, ou il peut être ajouté à certains aliments pour fournir la couleur et la saveur. Les nouilles soba peuvent obtenir leur coloration verte de cette poudre, et elle est également utilisée pour aromatiser la crème glacée au thé vert.

Ce thé est fait avec des feuilles de thé très spécifiques qui ont été recouvertes quelques semaines avant la récolte, pour ralentir la croissance et ainsi produire une plus grande quantité d'acides aminés. Les feuilles sont ensuite disposées à plat sur le sol pour sécher. Une fois séchés, ils sont appelés tencha .

Tencha peut ensuite être fabriqué dans le matcha en pierre. Seul le thé qui est le premier Tencha peut devenir matcha. konacha est le nom d'autres thés en poudre qui ne sont pas fabriqués à partir de tencha.

Il existe différentes notes de ce thé. Les notes les plus élevées sont très sucrées et intensément aromatisées. Cela est dû aux quantités importantes d'acides aminés dans le thé. Version moins chèreS peut avoir une saveur un peu moins intense et peut parfois être amer.

Matcha utilisé dans une cérémonie de thé produit une boisson épaisse appelée koicha . Il s'agit d'une partie coûteuse et très appréciée de la cérémonie de thé. Généralement, la poudre est mélangée à un rapport de 6 cuillères à café (environ 30 mm cubes) à 6 onces (0,17 litre) d'eau. Un thé plus mince appelé usucha est fabriqué avec un rapport poudre / eau beaucoup plus faible. Même si le matcha est considéré comme doux, le koicha a toujours de l'amertume et peut être servi avec un petit bonbon pour couper le goût amer.

Cette poudre est utilisée dans de nombreux autres aliments japonais et est particulièrement le bienvenu comme arôme dans les desserts comme Monaka . Monaka a un caillé de haricots sucré, ou dans d'autres versions, de la crème glacée, pris en sandwich entre deux biscuits en forme de plaquette. Le matcha est également un additif populaire au soja ou au lait laitier, dans lequel il est sucré avec du sucre.

depuis GreeN THE s'est avéré avoir des propriétés antioxydantes, le matcha est devenu populaire aux États-Unis en tant que supplément de santé, soit comme additif dans les smoothies ou d'autres aliments. Tout avantage possible du thé vert est généralement nié lorsqu'il est pris avec du calcium trouvé dans le lait. Le calcium a tendance à neutraliser les antioxydants. Ainsi, la glace au thé vert ou un smoothie à matcha peut être délicieuse, mais peut ne pas être aussi saine que beaucoup le supposent.