Vad är Matcha?
Matcha, eller Maccha, är pulveriserat grönt te, främst odlas och tillverkas i Japan. Det kan vara en del av den japanska teceremonin, eller det kan läggas till vissa livsmedel för att ge färg och smak. Soba -nudlar kan få sin gröna färg från detta pulver, och det används också för att smaka på grönt te -glass.
Detta te är tillverkat med mycket specifika teblad som har täckts några veckor före skörd, för att bromsa tillväxten och därmed producera en större mängd aminosyror. Bladen läggs sedan ut platta på marken för att torka. När de torkats kallas de tencha .
tencha kan sedan göras till Stone-Ground Matcha. Endast te som är första tencha kan bli matcha. Konacha är namnet på andra pulveriserade teer som inte är gjorda av tencha.
Det finns olika kvaliteter av detta te. De högsta graderna är mycket söta och intensivt smaksatta. Detta beror på de betydande mängderna aminosyror i te. Mindre dyr versions kan ha en något mindre intensiv smak och kan ibland vara bitter.
Matcha som används i en teceremoni ger en tjock drink som heter koicha . Detta är en dyr och högt uppskattad del av teceremonin. I allmänhet blandas pulvret i ett förhållande av 6 teskedar (cirka 30 kubik mm) till 6 gram (0,17 liter) vatten. Ett tunnare te som kallas usucha tillverkas med ett mycket lägre pulver till vattenförhållande. Även om Matcha anses vara söt, har Koicha fortfarande bitterhet och kan serveras med en liten godis för att klippa den bittera smaken.
Detta pulver används i många andra japanska livsmedel och är särskilt välkommen som en smaksättning i desserter som monaka . Monaka har sötad bönmassa, eller i andra versioner, glass, inklämd mellan två skivliknande kakor. Matcha är också ett populärt tillsatsmedel för soja- eller mjölkmjölk, där den är sötad med socker.
sedan greeN TEA har visat sig ha antioxidantegenskaper, Matcha har blivit populärt i USA som antingen ett hälsotillskott, eller som ett tillsatsmedel i smoothies eller andra livsmedel. Eventuella fördelar med grönt te negeras vanligtvis när det tas med kalcium som finns i mjölk. Kalcium tenderar att neutralisera antioxidanter. Således kan grönt te -glass eller en matcha smoothie vara utsökt, men kanske inte är så hälsosam som många antar.