Vad är Pastilla?
Pastilla, som kan kallas växelvis Bastilla, Bstilla eller Bsteeya, är en intressant nordafrikansk maträtt, särskilt gynnad i marockansk mat, som kombinerar smaker och strukturer av smakfullt kött, krispigt bakverk och söta kryddor. Även om den traditionella maträtten i Marocko eller andra delar av norra Afrika kan göras med squab eller duvakött, i USA, kommer du sannolikt att se kyckling ersättas istället. Kycklingen är tillagad och strimlad och kan kombineras med rostade och malda mandlar.
Det som gör pastilla ovanligt, är att köttet och andra ingredienser sedan bildas till en bakverk med filodeg. På marockanska restauranger är Pastilla vanligtvis ett av erbjudandena, och när restaurangerna tjänar på traditionellt sätt, där händer istället för bestick används, serveras en stor pastilla till gästerna, som sedan bryter av bitar med händerna. Pastilla toppas vanligtvis med kanel och pulveriserat socker, vilket skapar ett ovanligtMen läcker smak och gör det helt annorlunda än europeiska köttpajer och kakor.
Ett ord till de kloka om du råkar äta i en traditionell marockansk eller nordafrikansk restaurang: Var försiktig när du tar tag i pastillabitar efter att den först serveras. Interiören kan vara extremt het. Det är ganska lätt att bränna tungan eller fingrarna om du tar en för stor del till en början. Använd också bara den högra handen för att riva bort bitar av denna maträtt eller för någon annan mat som serveras. Den vänstra handen används för toalettändamål i Marocko, och det anses vara mycket oförskämt att använda din vänstra hand för att ta mat. Dessa traditioner är avslappnade utanför den arabiska världen, men bör vara nära tillåtet om du råkar vara i Marocko.
Det finns ett antal varianter till pastilla. Du hittar många olika nationella kök har använt dess användning för söta desserter. Tårtor med päron och honung i fiLo Dough kan kallas Pastillas, även om de bara tenderar mot det söta och inte de smakfulla. Sådana pastillor finns ofta i fransk matlagning, och naturligtvis påverkade fransk matlagning inte bara marockansk mat utan har också påverkats av det.
Du hittar också många online -recept om du vill försöka göra ett av dessa bakverk. Med lätt att köpa Filo -deg till hands är det faktiskt inte svårt att skapa en. Den största svårigheten för vissa är att många recept kräver att kycklingen och kryddorna tillagas dagen före och sedan kyld över natten. Vissa recept rekommenderar också att du slår ägg i kycklingen innan det kylda köttet omsluter i konditorivar. Detta skapar en mer vaniljsålig interiör, men vissa recept tycker att detta steg är onödigt. Du kommer att ha en torrare pastilla om du utelämnar äggen.