Qu'est-ce que Pastilla?

Pastilla, qui peut être alternativement appelé Bastilla, Bstilla ou Bsteeya, est un plat intéressant nord-africain, particulièrement favorisé dans la cuisine marocaine, qui combine les saveurs et les textures de la viande savoureuse, de la pâtisserie croquante et des épices sucrées. Bien que le plat traditionnel au Maroc ou dans d'autres parties de l'Afrique du Nord puisse être préparé avec de la viande de squab ou de pigeon, aux États-Unis, vous verrez probablement le poulet substitué à la place. Le poulet est cuit et déchiqueté et peut être combiné avec des amandes grillées et moulues.

Ce qui rend le pastilla inhabituel, c'est que la viande et d'autres ingrédients sont ensuite formés en pâtisserie à base de pâte filo. Dans les restaurants marocains, Pastilla est généralement l'une des offres, et lorsque les restaurants servent de manière traditionnelle, où les mains au lieu de l'argenterie sont utilisées, un grand pastilla est servi aux invités, qui cassent ensuite les pièces avec leurs mains. Le pastilla est généralement garni de cannelle et de sucre en poudre, créant un inhabituelMais délicieux goût, et le rendant très différent des tartes et pâtisseries de viande européennes.

Un mot aux sages si vous dînez dans un restaurant marocain ou nord-africain traditionnel: soyez prudent lorsque vous prenez des morceaux de pastilla après sa première servi. L'intérieur peut être extrêmement chaud. Il est assez facile de brûler la langue ou les doigts si vous prenez une portion trop grande au début. Utilisez également uniquement la main droite pour déchirer des morceaux de ce plat ou pour tout autre aliment servi. La main gauche est utilisée à des fins de toilette au Maroc, et il est considéré comme très grossier d'utiliser votre main gauche pour prendre de la nourriture. Ces traditions sont détendues en dehors du monde arabe, mais devraient être étroitement pris en charge si vous vous trouvez au Maroc.

Il existe un certain nombre de variantes à Pastilla. Vous trouverez que de nombreuses cuisines nationales différentes ont adopté son utilisation pour les desserts sucrés. Tartes avec des poires et du miel en fiLa pâte Lo peut être appelée pastillas, bien qu'elles soignent vers le sucré seulement et non le salé. Ces pastillas se trouvent souvent dans la cuisine française, et bien sûr, la cuisine française a non seulement influencé la cuisine marocaine, mais a également été influencée par elle.

Vous trouverez également de nombreuses recettes en ligne si vous souhaitez essayer de faire une de ces pâtisseries. Avec une pâte filo facile à acheter, il n'est en fait pas difficile d'en créer un. La principale difficulté pour certains est que de nombreuses recettes appellent à la cuisson du poulet et des épices la veille, puis se sont réfrigérées pendant la nuit. Certaines recettes recommandent également de battre des œufs dans le poulet avant d'envelopper la viande réfrigérée dans la pâte à pâtisserie. Cela crée un intérieur plus crème, mais certaines recettes trouvent cette étape inutile. Vous aurez un pastilla plus sèche si vous omettez les œufs.