Wat is Pastilla?

Pastilla, die afwisselend Bastilla, Bstilla of Bsteeya kan worden genoemd, is een interessant Noord -Afrikaans gerecht, vooral de voorkeur in de Marokkaanse keuken, die de smaken en texturen van hartig vlees, knapperig gebak en zoete kruiden combineert. Hoewel het traditionele gerecht in Marokko of andere delen van Noord -Afrika kan worden gemaakt met squab- of duivenvlees, in de VS, zul je waarschijnlijk in plaats daarvan zien dat kip wordt vervangen. De kip is gekookt en versnipperd en kan worden gecombineerd met geroosterde en gemalen amandelen.

Het ding dat Pastilla ongebruikelijk maakt, is dat het vlees en andere ingrediënten vervolgens worden gevormd tot een gebak gemaakt met filodough. In Marokkaanse restaurants is Pastilla meestal een van de aanbiedingen, en wanneer de restaurants op de traditionele manier dienen, waar handen in plaats van zilverwerk worden gebruikt, wordt een grote pastilla geserveerd aan de gasten, die vervolgens stukken afbreken met hun handen. Pastilla wordt meestal gegarneerd met kaneel en poedersuiker, waardoor een ongebruikelijk ontstaatmaar heerlijke smaak, en het heel anders maken dan Europese vleestaarten en pasteitjes.

Een woord voor de wijze als je toevallig dineert in een traditioneel Marokkaans of Noord -Afrikaans restaurant: wees voorzichtig bij het grijpen van stukjes pastilla nadat het voor het eerst is geserveerd. Het interieur kan extreem heet zijn. Het is vrij eenvoudig om de tong of de vingers te verbranden als je eerst een te groot deel neemt. Gebruik ook alleen de rechterhand om stukken van dit gerecht af te scheuren of voor ander geserveerd voedsel. De linkerhand wordt gebruikt voor toiletdoeleinden in Marokko en wordt als zeer onbeleefd beschouwd om uw linkerhand te gebruiken om voedsel te pakken. Deze tradities zijn ontspannen buiten de Arabische wereld, maar moeten nauw worden verzorgd als je toevallig in Marokko bent.

Er zijn een aantal varianten naar Pastilla. U zult merken dat veel verschillende nationale keukens het gebruik ervan hebben gebruikt voor zoete desserts. Taartjes met peren en honing in FILo deeg kan pastillas worden genoemd, hoewel ze alleen de neiging hebben om naar het zoete te zijn en niet de hartige. Dergelijke pastilla's worden vaak gevonden in het Franse koken, en natuurlijk beïnvloedde Franse koken niet alleen de Marokkaanse keuken, maar is er ook invloed op geweest.

U vindt ook tal van online recepten als u wilt proberen een van deze gebakjes te maken. Met gemakkelijk te kopen filo -deeg bij de hand, is het eigenlijk niet moeilijk om er een te maken. De belangrijkste moeilijkheid voor sommigen is dat veel recepten vragen om de kip en kruiden die de dag ervoor worden gekookt, en vervolgens 's nachts gekoeld. Sommige recepten raden ook aan om eieren in de kip te slaan voordat je het gekoeld vlees in het deeg deeg omhult. Dit creëert een meer vlaachtig interieur, maar sommige recepten vinden deze stap onnodig. Je hebt een drogere pastilla als je de eieren weglaat.