Hva er pastilla?

Pastilla, som vekselvis kalles Bastilla, Bstilla eller Bsteeya, er en interessant nordafrikansk rett, spesielt foretrukket i marokkansk mat, som kombinerer smaker og teksturer av velsmakende kjøtt, knasende konditor og søte krydder. Selv om den tradisjonelle retten i Marokko eller andre deler av Nord -Afrika kan lages med Squab eller Pigeon Meat, vil du sannsynligvis se kylling erstattet i stedet. Kyllingen er kokt og strimlet og kan kombineres med ristede og malte mandler.

Det som gjør pastilla uvanlig, er at kjøttet og andre ingredienser deretter blir dannet til et kringle laget med filo deig. På marokkanske restauranter er Pastilla typisk et av tilbudene, og når restaurantene serverer på tradisjonell måte, der hender i stedet for sølvtøy brukes, serveres en stor pastilla til gjestene, som deretter bryter av biter med hendene. Pastilla er vanligvis toppet med kanel og pulverisert sukker, og skaper en uvanligMen deilig smak, og gjør det ganske annerledes enn europeiske kjøttpai og kaker.

Et ord til det kloke hvis du tilfeldigvis spiser i en tradisjonell marokkansk eller nordafrikansk restaurant: vær forsiktig når du tar tak i biter av pastilla etter at den først er servert. Interiøret kan være ekstremt varmt. Det er ganske enkelt å brenne tungen eller fingrene hvis du tar for stor porsjon med det første. Bruk også bare høyre hånd til å rive av biter av denne retten eller til annen mat som serveres. Venstre hånd brukes til toalettformål i Marokko, og det anses som svært frekt å bruke venstre hånd til å ta mat. Disse tradisjonene er avslappet utenfor den arabiske verden, men bør næres nøye med hvis du tilfeldigvis er i Marokko.

Det er en rekke varianter til pastilla. Du vil finne at mange forskjellige nasjonale kjøkken har tatt i bruk bruken for søte desserter. Terter med pærer og honning i fiLO -deig kan kalles pastillaer, selv om de bare har en tendens til det søte og ikke de velsmakende. Slike pastillaer finnes ofte i fransk matlaging, og selvfølgelig påvirket fransk matlaging ikke bare marokkansk mat, men har også vært innflytelse av det.

Du finner også mange online oppskrifter hvis du ønsker å prøve å lage en av disse bakverkene. Med enkel å kjøpe filo deig på hånden, er det faktisk ikke vanskelig å lage en. Den største vanskeligheten for noen er at mange oppskrifter krever kylling og krydder som skal tilberedes dagen før, og deretter kjølt over natten. Noen oppskrifter anbefaler også å slå egg inn i kyllingen før de omslutter det kjølte kjøttet i konditor. Dette skaper et mer vaniljesaus, men noen oppskrifter synes dette trinnet er unødvendig. Du vil ha en tørrere pastilla hvis du utelater eggene.