パスティラとは何ですか？

バスティラ、Bstilla、またはBsteeyaと交互に呼ばれる可能性のあるパスティラは、特にモロッコ料理で好まれる興味深い北アフリカ料理で、風味とおいしい肉、カリカリのペストリー、甘いスパイスの風味とテクスチャーを組み合わせています。 モロッコの伝統的な料理や北アフリカの他の地域は、スクワブやハト肉で作られているかもしれませんが、米国では、代わりに鶏肉が置き換えられる可能性があります。 鶏肉は調理されて細断され、トーストした挽いたアーモンドと組み合わせることができます。 モロッコのレストランでは、パスティラは通常、提供物の1つであり、レストランが銀器の代わりに手を使う伝統的な方法で提供するとき、大きなパスティージャがゲストに提供され、手で断片を壊します。 パスティラには通常、シナモンと粉砂糖がトッピングされているため、珍しいものが生まれますしかし、おいしい味、ヨーロッパの肉のパイやペーストとはまったく異なります。

伝統的なモロッコや北アフリカのレストランで食事をしている場合は、賢者への言葉：パスティラを最初に提供した後につかむときは注意してください。 インテリアは非常に暑いことがあります。 最初は大きすぎる場合、舌や指を燃やすのは非常に簡単です。 また、右手のみを使用して、この皿の破片を引き裂くか、提供される他の食べ物にも使用します。 左手はモロッコのトイレの目的で使用されており、左手を使って食べ物をつかむのは非常に失礼と考えられています。 これらの伝統はアラビアの世界の外でリラックスしていますが、モロッコにいる場合は密接に対応する必要があります。

パスティラには多くのバリエーションがあります。 多くの異なる国立料理が甘いデザートの使用を採用していることがわかります。 梨と蜂蜜が付いたタルトlo doughはパスティラと呼ばれる場合がありますが、おいしいものではなく甘いもののみに向かう傾向があります。 そのようなパスティラはフランス料理でよく見られますが、もちろん、フランス料理はモロッコ料理に影響を与えただけでなく、それによっても影響を与えています。

これらのペストリーの1つを作ろうとする場合は、数多くのオンラインレシピもあります。 Filo Doughを簡単に購入できるので、実際に作成するのは難しくありません。 一部の人にとっての主な難しさは、多くのレシピで鶏肉とスパイスが前日調理され、その後一晩冷やされることを求めていることです。 また、いくつかのレシピでは、ペストリー生地で冷やされた肉を包む前に、鶏肉に卵を叩くことをお勧めします。 これにより、よりカスタードのようなインテリアが作成されますが、一部のレシピでは、このステップが不要であると感じています。 卵を省略すれば、乾燥したパスティラがあります。