Co je pastilka?

Pastilla, která může být střídavě nazývána Bastilla, Bstilla nebo Bsteeya, je zajímavé severoafrické jídlo, zvláště upřednostňované v marocké kuchyni, které kombinuje chutě a textury slaného masa, křupavé pestry a sladké koření. Přestože tradiční jídlo v Maroku nebo jiných částech severní Afriky může být vyrobeno z flac nebo holubího masa, v USA pravděpodobně místo toho uvidíte nahrazené kuře. Kuře se vaří a rozdrceno a může být kombinováno s opečenými a mletými mandlemi. V marockých restauracích je Pastilla obvykle jednou z nabídek, a když restaurace slouží tradičním způsobem, kde se používají ruce místo stříbro, podává se pro hosty velká pastilka, kteří pak rukama rozbijí kousky. Pastilla je obvykle zakončena skořicí a práškovým cukrem a vytváří neobvyklýale lahodná chuť a to, že je to docela odlišné od evropských masových koláčů a pasties.

Slovo moudré, pokud se náhodou stavíte v tradiční marocké nebo severoafrické restauraci: Při popadnutí kousků pastily buďte opatrní. Interiér může být extrémně horký. Je docela snadné spálit jazyk nebo prsty, pokud si nejprve vezmete příliš velkou část. Použijte také pravou ruku pro trhání kousků tohoto jídla nebo pro jakékoli jiné podávané jídlo. Levá ruka se používá pro toaletní účely v Maroku a je považováno za velmi hrubé používat levou ruku k uchopení jídla. Tyto tradice jsou uvolněné mimo arabský svět, ale měly by být úzce navštěvovány, pokud jste náhodou v Maroku.

Existuje řada variant na pastilla. Zjistíte, že mnoho různých národních kuchyní přijalo jeho použití pro sladké dezerty. Koláče s hruškami a medem v fiLO těsto může být nazýváno pastičky, i když mají tendenci k pouze sladkým a ne pikantním. Takové pastičky se často vyskytují ve francouzské vaření a francouzské vaření samozřejmě ovlivnilo nejen marockou kuchyni, ale také to ovlivnilo.

Najdete také mnoho online receptů, pokud se chcete pokusit vytvořit jeden z těchto pečiv. S snadným nákupem těsto na filo po ruce není obtížné vytvořit jedno. Hlavním problémem pro některé je to, že mnoho receptů vyžaduje, aby se kuře a koření vařilo den dříve, a poté přes noc chlazeno. Některé recepty také doporučují bít vejce do kuře před obklopením chlazeného masa v těsto. To vytváří interiér více krému, ale některé recepty považují tento krok zbytečný. Pokud vynecháte vejce, budete mít suchší pastilla.