Co je to Veal Loin?

telecí maso je maso z mladého tele, obvykle asi 17 nebo 18 týdnů. Maso je ceněno za jeho bledou barvu a něhu a ve srovnání s jinými typy hovězího masa je obvykle poměrně drahé. Telecí bedra je jedním z hlavních škrtů z telecího masa a pochází z oblasti kolem středu záda tele. Existuje šest dalších hlavních řezů, včetně ramene a žebra, a všech sedm lze dále rozdělit na různé maloobchodní řezy, jako jsou kotlety a steaky.

Ideální telecí bedra je velmi bledě růžová až narůžovělá šedá barva. Telecí tele nikdy nejedli trávu nebo seno a v mnoha případech byla jeho strava přísně omezena na náhradu mléka nebo mléka; To dává maso jeho barvu. To platí zejména o velmi mladých telat, ale v některých případech mohly být starší krmeny obilí spolu s mlékem, aby jim pomohly rychleji růst.

něha je dalším důležitým rysem telecí bedeny. Maso je obvykle docela jemné kvůli velmi malému věkutele v té době je zabit. Je také velmi běžné udržovat telecí telata omezená na malá jednotlivá pera, která omezují, jak moc se může každé tele pohybovat. To zpomaluje vývoj svalové tkáně a udržuje maso telecího tele mnohem něžnějšího než u tele, které může běžet a hrát.

Uvěznění telecích telat je jednou z hlavních kritik tohoto odvětví. Mnoho lidí má pocit, že je kruté udržovat mladá zvířata napsaná do té míry, že se nemohou volně pohybovat. Tato telata také zřídka, pokud vůbec, vidí slunce a nikdy nejsou vystaveny otevřeným polím jakéhokoli druhu. Zastánci práv zvířat často zvyšují námitky proti telecímu průmyslu z těchto a dalších důvodů. Moderní telecí telata jsou však obvykle držena v čistých kotcích, kde mají dostatek prostoru, aby se pohybovaly a pohodlně si ležely.

telecí panenka je obecně nakrájena na kombinaci kotletů, steaků apečeně. Kotlety jsou často smažené, grilované nebo grilované a peče se vaří pomalu v troubě, dokud se maso důkladně zahřívá. Telesíčko, které by se mělo zacházet jako s jakýmkoli jiným masem, aby se zabránilo šanci na bakteriální kontaminaci. Zbytky by měly být chlazeny nebo zmrazeny brzy po jídle, aby se zabránilo růstu nežádoucích patogenů.