Co to jest pień cielęcy?

Cealu to mięso z młodego cielęcia, zwykle około 17 lub 18 tygodni. Mięso jest cenione za blady kolor i delikatność i zwykle jest dość drogie w porównaniu z innymi rodzajami wołowiny. Uchłań cielęciny jest jednym z głównych cięć wykonanych z zwłoki cielęciny i pochodzi z obszaru wokół środka pleców cielęcia. Istnieje sześć innych głównych cięć, w tym ramię i żebro, a wszystkie siedem można podzielić dalej na różne cięcia detaliczne, takie jak kotlety i steki.

Idealny schab cielęcy to bardzo jasnoróżowy do różowawo-szarej koloru. Cielączka cielęca nigdy nie jadła trawy ani siana, aw wielu przypadkach jej dieta była ściśle ograniczona do zamiennika mleka lub mleka; Daje to mięso jego kolor. Dotyczy to szczególnie bardzo młodych cieląt, ale w niektórych przypadkach starsze mogły być karmione ziarnem wraz z mlekiem, aby pomóc im szybciej rosnąć.

Tkliwość jest kolejną ważną cechą schabu do cielęciny. Mięso jest zazwyczaj dość delikatne z powodu najmłodszych latłydki w momencie jego zabicia. Bardzo często utrzymuje cielęta cielęcowe ograniczone do małych, poszczególnych długopisów, które ograniczają, jak bardzo każde cielę może się poruszać. To opóźnia rozwój tkanki mięśniowej, utrzymując mięso cielęciny cielęciny znacznie bardziej delikatne niż mięso cielęcia, które może biegać i grać.

Zamieszkanie cielęckich cielęckich jest jedną z głównych krytyków tej branży. Wiele osób uważa, że ​​okrutne jest utrzymanie młodych zwierząt do tego stopnia, że ​​nie mogą się swobodnie poruszać. Te cielęta rzadko, jeśli w ogóle, widzą słońce i nigdy nie są narażone na otwarte pola. Zwolennicy praw zwierząt często budzą zastrzeżenia wobec przemysłu cielęciny z tych i innych powodów. Nowoczesne cielęta cielęckie są jednak zazwyczaj przechowywane w czystych długopiskach, gdzie mają wystarczająco dużo miejsca, aby się poruszać i wygodnie położyć.

Uchłaskowiec cielęcPiecze. Kotletki są często smażone na patelni, grillowane lub pieczone, a pieczelne są gotowane powoli w piekarniku, aż mięso zostanie dokładnie podgrzewane. Uchłańczoce powinno być obsługiwane jak każde inne mięso, aby uniknąć ryzyka zanieczyszczenia bakteryjnego. Resztki powinny być schłodzone lub zamrożone wkrótce po posiłku, aby zapobiec wzrostowi niechcianych patogenów.