Hvad er kalvekød lænd?

kalvekød er kødet fra en ung kalv, normalt ca. 17 eller 18 uger gammel. Kødet er værdsat for dets blege farve og ømhed, og det er normalt ret dyrt sammenlignet med andre typer oksekød. En kalvekødslåle er en af ​​de største snit lavet af en kalvekød og kommer fra området omkring midten af ​​kalvens ryg. Der er seks andre hovedskæringer, inklusive skulderen og ribben, og alle syv kan opdeles yderligere i forskellige detailskæringer såsom koteletter og bøffer.

En ideel kalvekød lænd er en meget lyserosa til lyserød-grå farve. En kalvekalv har aldrig spist græs eller hø, og i mange tilfælde har dens diæt været strengt begrænset til mælke- eller mælkeudskiftning; Dette giver kødet sin farve. Dette gælder især for de meget unge kalve, men i nogle tilfælde kan ældre være blevet fodret korn sammen med mælk for at hjælpe dem med at vokse hurtigere.

ømhed er et andet vigtigt træk ved en kalvekød. Kødet er typisk ret ømt på grund af den meget unge alderaf kalven på det tidspunkt, den dræbes. Det er også meget almindeligt at holde kalvekalve begrænset til små, individuelle kuglepenne, der begrænser, hvor meget hver kalv kan bevæge sig. Denne forsinker udviklingen af ​​muskelvæv, hvilket holder kødet af en kalvekalv meget mere øm end for en kalv, der får lov til at køre og lege.

Indeslutning af kalvekalve er en af ​​de vigtigste kritik af denne branche. Mange mennesker føler, at det er grusomt at holde unge dyr skrevet til det punkt, at de ikke kan bevæge sig frit. Disse kalve ser også sjældent, hvis nogensinde, solskin og udsættes aldrig for åbne marker af nogen art. Tilhængere af dyrs rettigheder rejser ofte indvendinger mod kalvekødindustrien af ​​disse og andre grunde. Moderne kalvekalve opbevares dog typisk i rene kuglepenne, hvor de har plads nok til at bevæge sig rundt og lægge sig komfortabelt.

En kalvekødslåle skæres generelt i en kombination af koteletter, bøffer ogstege. Koteletterne er ofte pan-stegt, grillet eller broiled, og stege koges langsomt i ovnen, indtil kødet er grundigt opvarmet. Kalvekød lænd skal håndteres som ethvert andet kød for at undgå chancen for bakteriel kontaminering. Rester skal køles eller frosses kort efter måltidet for at forhindre vækst af uønskede patogener.