Hvad er libanesisk Kofta?
Kofta er en mellemøstlig og asiatisk skål, der ligner sammensætning og tekstur som nordamerikansk kødlaff. Lavet af hakket kød og en kombination af krydderier kan det komme i forskellige smag og præsentationer. Libanesisk Kofta er baseret på disse kød, krydderier og madlavningsmetoder, der er traditionelle for Lebabnon, selvom det er vidt tilgængeligt i Nordamerika, ofte som en let genfortolket skål.
libanesisk Kofta er traditionelt lavet af lam eller oksekød. Kødet er et magert skåret, ofte taget fra skulderen. Efter hakning kombinerer kokke kødet med persille, løg og krydderier inklusive kanel, nelliker og muskatnød. De danner blandingen i rørene og pakker dem i længderetningen rundt om træspyd, før de griller dem.
Når man laver libanesisk kofta, skal kødblandingen være blød og glat, men stadig i stand til at holde sin form og integritet under madlavning. For at opnå en glat blanding kan kød, løg og krydderier kombineres og blandes i en foodprocessor. SåMetimes, kokke tilsætter et æg for at gøre blandingen fastere og bedre i stand til at holde sin form. Ideelt set tilbereder kokke blandingen et par timer eller endda op til dagen før madlavning den, da dette gør det muligt for krydderierne at tilføre kødet og intensivere smagene.
Den traditionelle måde at koge libanesisk kofta på er at grille spydene over varme kul. Da dette måske ikke altid er praktisk, kan kokke kaste Kofta i en standardovn. Det er vigtigt i begge metoder at sikre sig, at spydene, hvis træet, er godt gennemvædet inden brug; Ellers kan de brænde.
kofta er også formet til patties og bolde. Disse kan også koges på grillen eller under slagtekyllingen. Kødboller koges ofte sammen med grøntsager såsom peberfrugter, der placeres skiftevis på spydene. En anden populær måde at lave mad til libanesisk Kofta er Kofta Bi Sanieh, hvor kødbollerne er ovnskogt i en skål sammen med Tomatoer og kartofler.
Kofta eller kebabs, som de ofte kaldes i Nordamerika, spises som et hovedmåltid. Kokke serverer dem med libanesisk fladbrød, pita eller hummus. Ris, salat og tabbouleh er også populære akkompagnement. Kødet serveres også normalt med en sauce, ofte yoghurt blandet med mynte eller tahini. Der er en række tilpasninger på det protein, der bruges i libanesisk kofta, hvor koger erstatter oksekødet eller lammet med kylling, skaldyr eller endda ged, selvom krydderierne har en tendens til at forblive de samme.