Was ist libanesisches Kofta?
Kofta ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und in der asiatischen Gericht, das in Komposition und Textur ähnlich ist wie nordamerikanischer Hackbraten. Es besteht aus Hackfleisch und einer Kombination aus Gewürzen und kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Präsentationen erhältlich sein. Die libanesische Kofta basiert auf Fleisch, Gewürzen und Kochmethoden, die traditionell für Lebabnon, obwohl es in Nordamerika weit verbreitet ist, oft als leicht neu interpretiertes Gericht. Das Fleisch ist ein schlanker Schnitt, oft von der Schulter genommen. Nach dem Macken kombinieren Köche das Fleisch mit Petersilie, Zwiebeln und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskatnuss. Sie bilden die Mischung in Röhrchen und wickeln sie in Längsrichtung um Holzspieße, bevor sie sie grillen.
Bei der Herstellung libanesischer Kofta sollte die Fleischmischung weich und glatt sein, aber dennoch in der Lage sein, ihre Form und Integrität während des Kochens zu halten. Um eine glatte Mischung zu erzielen, können Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einer Küchenmaschine kombiniert und gemischt werden. AlsoMetimes, Köche fügen ein Ei hinzu, um die Mischung fester zu machen und besser in der Lage zu sein, ihre Form zu halten. Im Idealfall bereiten Köche die Mischung ein paar Stunden oder sogar bis zum Tag vor dem Kochen zu, da dies die Gewürze in das Fleisch infundieren und die Aromen intensiviert.
Die traditionelle Art, libanesisches Kofta zu kochen, besteht darin, die Spieße über heiße Kohlen zu grillen. Da dies möglicherweise nicht immer praktisch ist, können Köche die Kofta in einem Standardofen braten. In beiden Methoden ist es wichtig, dass die Spieße vor dem Gebrauch gut durchnässt sind. Ansonsten können sie brennen.
Kofta ist auch zu Pastetchen und Bällen geformt. Diese können auch auf dem Grill oder unter dem Broiler gekocht werden. Die Fleischbällchen werden oft zusammen mit Gemüse wie Paprika gekocht, die abwechselnd auf den Spießständen platziert werden. Eine weitere beliebte Methode zum Kochen des libanesischen Kofta ist Kofta Bi Sanieh, in der die Fleischbällchen zusammen mit Tom in einem Gericht aus Ofen gekocht werdenAtoes und Kartoffeln.
Die Kofta oder Kebabs, wie sie allgemein in Nordamerika genannt werden, werden als Hauptmahlzeit gegessen. Köche servieren sie mit libanesischem Fladenbrot, Pita oder Hummus. Reis, Salat und Tabbouleh sind ebenfalls beliebte Begleitungen. Das Fleisch wird normalerweise auch mit einer Sauce serviert, oft Joghurt mit Minze oder Tahini. Es gibt eine Reihe von Anpassungen am Protein, das in libanesischer Kofta verwendet wird, wo Köche das Rindfleisch oder das Lamm durch Hühnchen, Meeresfrüchte oder sogar Ziegen ersetzen, obwohl die Gewürze tendenziell gleich bleiben.