Hva er libanesisk Kofta?
Kofta er en Midtøsten og asiatisk rett som er lik sammensetning og tekstur som nordamerikansk kjøttlaff. Laget av hakket kjøtt og en kombinasjon av krydder, kan det komme i en rekke smaker og presentasjoner. Libanesisk Kofta er basert på kjøtt, krydder og matlagingsmetoder som er tradisjonelle for Lebabnon, selv om det er allment tilgjengelig i Nord -Amerika, ofte som en litt omfortolket rett.
Libanesisk Kofta er tradisjonelt laget av lam eller storfekjøtt. Kjøttet er et magert snitt, ofte hentet fra skulderen. Etter hakking kombinerer kokker kjøttet med persille, løk og krydder inkludert kanel, nellik og muskatnøtt. De danner blandingen i rør og pakker dem på langs rundt trespyd før de griller dem.
Når du lager libanesisk kofta, skal kjøttblandingen være myk og glatt, men likevel i stand til å beholde sin form og integritet under matlagingen. For å oppnå en jevn blanding kan kjøtt, løk og krydder kombineres og blandes i en foodprosessor. SåMetimes, kokker tilfører et egg for å gjøre blandingen fastere og bedre i stand til å holde formen. Ideelt sett tilbereder kokker blandingen noen timer eller til og med opp til dagen før de koker den, da dette lar krydderne tilføre kjøttet og intensivere smakene.
Den tradisjonelle måten å lage libanesiske Kofta er å grille spydene over varme kull. Siden dette kanskje ikke alltid er praktisk, kan kokker stjal Kofta i en standardovn. Det er viktig i begge metoder å sørge for at spydene, hvis tre, er godt gjennomvåt før bruk; Ellers kan de brenne.
Kofta er også formet til karbonader og baller. Disse kan også tilberedes på grillen eller under slaktekyllingen. Kjøttbollene tilberedes ofte sammen med grønnsaker som paprika, som er plassert vekselvis på spydene. En annen populær måte å tilberede libanesisk Kofta er Kofta Bi Sanieh, der kjøttbollene er ovn tilberedt i en tallerken sammen med Tomatoes og poteter.
Kofta, eller kebab, som de ofte kalles i Nord -Amerika, blir spist som et hovedmåltid. Kokker serverer dem med libanesisk flatbrød, pita eller hummus. Ris, salat og tabbouleh er også populære akkompagnement. Kjøttet serveres også vanligvis med en saus, ofte yoghurt blandet med mynte eller tahini. Det er en rekke tilpasninger på proteinet som brukes i libanesisk kofta, der kokker erstatter storfekjøttet eller lammet med kylling, sjømat eller til og med geit, selv om krydderne har en tendens til å forbli den samme.