O que é Kofta libanesa?
Kofta é um prato do Oriente Médio e asiático que é semelhante em composição e textura ao bolo de carne da América do Norte. Feito de carne picada e uma combinação de especiarias, pode vir em uma variedade de gostos e apresentações. A Kofta libanesa é baseada nessas carnes, especiarias e métodos de culinária tradicional para o Lebabnon, embora esteja amplamente disponível na América do Norte, geralmente como um prato levemente reinterpretado. A carne é um corte magro, geralmente retirado do ombro. Depois de picar, os cozinheiros combinam a carne com salsa, cebola e especiarias, incluindo canela, cravo e noz -moscada. Eles formam a mistura em tubos e os envolvem longitudinalmente em torno dos espetos de madeira antes de grelhá -los.
Ao fazer kofta libaneses, a mistura de carne deve ser macia e suave, mas ainda pode manter sua forma e integridade durante o cozimento. Para obter uma mistura suave, a carne, a cebola e as especiarias podem ser combinadas e misturadas em um processador de alimentos. EntãoMETIMAIS, COZINHOS ADICIONEM UM OGO para tornar a mistura mais firme e mais capaz de manter sua forma. Idealmente, os cozinheiros preparam a mistura algumas horas ou até até o dia antes de cozinhá -la, pois isso permite que as especiarias infundam na carne e intensifiquem os sabores.
A maneira tradicional de cozinhar kofta libanesa é grelhar os espetos sobre brasas quentes. Como isso nem sempre é prático, os cozinheiros podem grelhar a Kofta em um forno padrão. É importante em qualquer método garantir que os espetos, se de madeira, estejam bem embebidos antes do uso; Caso contrário, eles podem queimar.
Kofta também é moldado em rissóis e bolas. Eles também podem ser cozidos na grelha ou sob o frango. As almôndegas são frequentemente cozidas junto com legumes como pimentões, que são colocados alternadamente nos espetos. Outra maneira popular de cozinhar kofta libanesa é o Kofta Bi Sanieh, no qual as almôndegas são fornos cozidos em um prato junto com Tomatos e batatas.
O Kofta, ou kebabs, como são comumente chamados na América do Norte, são consumidos como uma refeição principal. Os cozinheiros os servem com pão plano libaneses, pita ou hummus. Arroz, salada e tabbouleh também são acompanhamentos populares. A carne também é geralmente servida com molho, geralmente iogurte misturado com hortelã ou tahine. Existem várias adaptações na proteína usada na Kofta libanesa, onde cozinheiros substituem a carne ou cordeiro por frango, frutos do mar ou até cabra, embora os temperos tendam a permanecer os mesmos.