レバノン・コフタとは何ですか？

Koftaは、北米のミートローフと組成と質感が似ている中東とアジア料理です。肉とスパイスの組み合わせで作られているため、さまざまな味やプレゼンテーションがあります。レバノンのコフタは、多くの場合、わずかに再解釈された料理として、北米で広く利用可能ですが、レバブノンで伝統的な肉、スパイス、調理方法に基づいています。肉は無駄のないカットで、しばしば肩から取られています。ミンチ後、クックは肉をパセリ、タマネギ、シナモン、クローブ、ナツメグなどのスパイスと組み合わせます。それらは混合物をチューブに形成し、それらを焼く前に木製の串に縦方向に包みます。

レバノンのコフタを作るとき、肉の混合物は柔らかく滑らかである必要がありますが、調理中にその形と完全性を維持することができます。滑らかな混合物を実現するために、肉、玉ねぎ、スパイスを組み合わせて、フードプロセッサで混ぜることができます。それでメタイム、料理人は卵を追加して混合物をより硬くし、その形状をよりよく保つことができるようにします。理想的には、料理人は、スパイスが肉に吹き込み、フレーバーを強化することができるため、調理前の日まで数時間または数時間の混合物を準備します。

レバノンのコフタを調理する伝統的な方法は、熱い石炭の上に串を焼くことです。これは必ずしも実用的ではないかもしれないので、料理人は標準的なオーブンでコフタを焼くかもしれません。どちらの方法でも、串が木製の場合、使用前に十分に浸されていることを確認することが重要です。それ以外の場合は、燃える可能性があります。

Koftaは、パテやボールにも形作られています。これらは、グリルまたはブロイラーの下で調理することもできます。ミートボールは、多くの場合、串に交互に配置されているペッパーなどの野菜とともに調理されます。レバノンのコフタを調理するもう一つの人気のある方法は、コフタビャニエです。ミートボールはトムと一緒に料理で調理されていますアトーとジャガイモ。

北米で一般的に呼ばれているコフタ、またはケバブは、メインの食事として食べられます。料理人は、レバノンの平らなパン、ピタ、またはフムスを提供します。 米、サラダ、タブブーレも人気のある伴奏です。肉には通常、ソースが添えられています。多くの場合、ミントやタヒニを混ぜたヨーグルトです。レバノンコフタで使用されているタンパク質には多くの適応があります。調理は、鶏肉、魚介類、またはヤギを牛肉または子羊に置き換えますが、調味料は同じままである傾向があります。