Wat is Libanese Kofta?
Kofta is een Midden -Oosterse en Aziatisch gerecht dat vergelijkbaar is met compositie en textuur met Noord -Amerikaanse gehaktbrood. Gemaakt van gehakt en een combinatie van kruiden, kan het in verschillende smaken en presentaties komen. Libanese Kofta is gebaseerd op dat vlees, kruiden en kookmethoden die traditioneel zijn voor Lebabnon, hoewel het op grote schaal beschikbaar is in Noord -Amerika, vaak als een enigszins opnieuw geïnterpreteerd gerecht.
Libanese Kofta wordt traditioneel gemaakt van lam of rundvlees. Het vlees is een mager gesneden, vaak uit de schouder genomen. Na gehakt combineren koks het vlees met peterselie, ui en kruiden, waaronder kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Ze vormen het mengsel in buizen en wikkelen ze in de lengte rond houten spiesjes voordat ze ze grillen.
Bij het maken van Libanese Kofta moet het vleesmengsel zacht en soepel zijn, maar toch in staat zijn om zijn vorm en integriteit tijdens het koken te behouden. Om een soepel mengsel te bereiken, kunnen het vlees, uien en kruiden worden gecombineerd en gemengd in een keukenmachine. DusMetimen, koks voegen een ei toe om het mengsel steviger te maken en beter in staat om zijn vorm vast te houden. In het ideale geval bereiden koks het mengsel een paar uur of zelfs tot de dag voordat het kookt, omdat dit de kruiden in het vlees in staat stelt en de smaken intensiveren.
De traditionele manier om Libanese Kofta te koken, is door de spiesjes over hete kolen te grillen. Omdat dit misschien niet altijd praktisch is, kunnen koks de Kofta in een standaardoven braden. Het is in beide methoden belangrijk om ervoor te zorgen dat de spiesjes, indien houten, goed doorweekt zijn voor gebruik; Anders kunnen ze branden.
Kofta is ook gevormd in pasteitjes en ballen. Deze kunnen ook worden gekookt op de grill of onder de vleeskuikens. De gehaktballetjes worden vaak gekookt samen met groenten zoals paprika, die afwisselend op de spiesjes worden geplaatst. Een andere populaire manier om Libanese Kofta te koken is Kofta Bi Sanieh, waarin de gehaktballetjes in een gerecht zijn gekookt samen met TomAtoes en aardappelen.
De Kofta, of Kebabs, zoals ze vaak in Noord -Amerika worden genoemd, worden als hoofdmaaltijd gegeten. Koks serveren ze met Libanese platte brood, pita of hummus. Rijst, salade en Tabbouleh zijn ook populaire begeleidingen. Het vlees wordt meestal ook geserveerd met een saus, vaak yoghurt gemengd met munt of tahini. Er zijn een aantal aanpassingen op het eiwit dat wordt gebruikt in Libanese Kofta, waar koks het rundvlees of lam vervangen door kip, zeevruchten of zelfs geit, hoewel de kruiden de neiging hebben hetzelfde te blijven.