Co je libanonská kofta?
2 Vyrobeno z mletého masa a kombinace koření, může být dodáván v různých vkusu a prezentacích. Libanonská Kofta je založena na těch masách, koření a metodách vaření tradičních pro Lebabnon, i když je široce dostupná v Severní Americe, často jako mírně reinterpretované jídlo. Maso je štíhlé řez, často odebrané z ramene. Po mletím kombinují kuchaři maso s petrželkou, cibuli a kořením včetně skořice, hřebíčku a muškátového oříšku. Vytvářejí směs do zkumavek a před grilováním je ovinují podélně kolem dřevěných špízů.
Při výrobě libanonské kofty by měla být masa směs měkká a hladká, ale během vaření si stále mohla udržet svůj tvar a integritu. Pro dosažení hladké směsi lze maso, cibule a koření kombinovat a smíchat v kuchyňském robotu. TakMetimes, kuchaři přidávají vejce, aby směs pevnější a lépe schopná držet svůj tvar. V ideálním případě kuchaři připravují směs několik hodin nebo dokonce až do dne před vařením, protože to umožňuje koření vložit do masa a zintenzivnit chuť.
Tradiční způsob vaření libanonského kofty je grilovat špízy přes horké uhlí. Protože to nemusí být vždy praktické, kuchaři mohou kofta v standardní peci. V obou metodách je důležité zajistit, aby špízy, pokud jsou dřevěné, jsou před použitím dobře namočeny; jinak mohou spálit.
Kofta je také tvarován do placiček a míčů. Ty lze také vařit na grilu nebo pod brojlerem. Masové kuličky se často vaří spolu se zeleninou, jako jsou papriky, které jsou umístěny střídavě na špízy. Dalším populárním způsobem vaření libanonského kofty je Kofta bi Sanieh, ve kterém jsou masové kuličky vařené v misce spolu s Tomematoes a brambory.
Kofta nebo kebaby, jak se běžně nazývají v Severní Americe, se konzumují jako hlavní jídlo. Kuchaři jim podávají libanonský plochý chléb, pita nebo hummus. Rýže, salát a Tabbouleh jsou také populární doprovod. Maso se také obvykle podává s omáčkou, často jogurtem smíchanou s mátou nebo tahini. Existuje řada adaptací na proteinu používaném v libanonském Koftě, kde kuchaři nahrazují hovězí nebo jehněčí kuřecí, mořskými plody nebo dokonce kozím, i když koření bývají stejné.