Co je tsourereki?

tsoureki je druh pleteného chleba, který se tradičně podává v Řecku na oslavu Velikonoc. Několik sousedních národů také vyrábí tradiční velikonoční chléb, který je fyzicky totožný s Tsoureki, jako je Choreg v Arménii a Chorek v Turecku. Tento chléb se tradičně podává při rozbití Lenten rychle a bochníky Tsourereki mohou být také vyměněny na velikonoční neděli jako dary přátelství a dobré vůle mezi Řeky. Zejména kmotři mají tendenci dávat Tsoureki svým božským dětem. Stejně jako Challah, i těsto pro Tsoureki je mírně kvasinné, a když je dobře houpaný a připravený, chléb je lehký, načechraný a velmi bohatý. Tradičně je obarvené červené vejce zastrčeno do dutiny v chlebovém copu poté, co je pečené. Červená vejce jsou důležitou součástí východní pravoslavné velikonoční tradice, symbolizující krev CHrist, znovuzrození a obnova. Oranžová nebo vanilková esence může být například smíchána do těsta a někteří Řekové přidávají do těsta tmel nebo mahlab za výraznou chuť. Sušené ovoce a ořechy lze také promíchat do chleba nebo posypat nahoře. Použití sezamu nebo máku k vrcholu chleba není neobvyklé.

Řekové tradičně dělají Tsourereki na Velký pátek nebo svatý čtvrtek, aby zajistili, že je připraven ke spotřebě v Velikonočním dni. V mnoha komunitách navštěvují Řekové půlnoční služby, aby oslavili vzkříšení Krista a výsledné osvícení pro křesťany. Po těchto službách rozbijí Řekové rychle postní jídlo jídlem, které tradičně zahrnuje jak červená vejce, tak Tsourerek, který se také někdy nazývá Epiphany Bread, v odkazu na Krista.

Chcete -li vyrobit tsourerek, můžete použít jakoukoli SORT recepturu na vaječný chléb, jako je challah těsto. Poté, co těsto prošlo svým prvním stoupáním, rozdělte jej na cívky a podle potřeby ho plete. Tsourereki nemá žádný specifický tvar, i když mnoho lidí to ráda tvoří do věnců nebo cívek. Předtím, než jej kartáčujete vejcem a posypáním na ořechy nebo semenach, nechte chléb zvednout. Pečte chléb při doporučené teplotě, dokud nezbaví zlatohnědou, a podávejte teplé nebo počkejte, až chléb úplně vychladne, než jej zabalí. Tsourereki se dobře páruje s ranní kávou a čajem a také to dělá vynikající francouzský toast.